samedi 29 décembre 2007
Petits sablés au blé noir
Et voilà, j'émerge tout juste du premier réveillon et il va falloir repartir sur le deuxième...
En attendant je vous propose mes petits sablés au blé noir, concoctés spécialement pour mes paniers gourmands (qui sont quasiment tous distribués à présent).
La recette est celle que j'utilise habituellement pour mes sablés classiques mais j'ai modifié les quantités de farine. Le blé noir est vraiment très présent.
Pour 30 à 40 sablés :
- 1 oeuf entier
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de farine de sarrazin (blé noir)
- 50 g de farine de blé
- 50 g de maïzéna
- 125 g de beurre
- 50 g de poudre d'amandes
Dans une terrine, travailler les sucres, le sel et l'oeuf.
Bien touiller jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Ajouter les farines et la maïzéna, ainsi que la poudre d'amande en une seule fois.
Attention !
Mélanger du bout des doigts et incorporer petit à petit le beurre coupé en dés.
Pétrir et former une boule.
Laisser la pâte reposer une heure environ.
Après ce temps, l'étaler au rouleau à l'épaisseur voulue.
Découper des formes avec des emporte-pièces.
Mettre du papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
Poser les sablés dessus.
Mettre au four, préalablement chauffé, une bonne dizaine de minutes.
J'avais bien pensé les décorer avec du sucre glace mais je trouvais que cela faisait moins "terroir" !
dimanche 23 décembre 2007
Blog en pause de Noël
Difficile de publier des recettes en ce moment sans dévoiler le contenu de mes paniers gourmands de Noël...
Je suis donc en pause pour quelques jours d'autant plus que mon ordi fait des siennes !
Aussi, j'en profite pour vous souhaiter un joyeux noël et de bonnes fêtes de fin d'année.
La nuit la plus courte
ouvre à nouveau les portes
vers de plus grands jours
mardi 18 décembre 2007
Gâteau à l'orange
Il fait froid, il fait même très froid...
Alors, pour se réchauffer un peu, je vous propose la recette d'un gâteau de saison, très agréable à déguster au coin du feu avec un petit verre de vin chaud ou une tisane.
C'est une recette que je possède depuis un petit moment et que je fais régulièrement l'hiver.
Il me semble qu'elle provient d'un livre de recettes pour enfant, c'est dire si la difficulté de réalisation est proche de zéro !
Pour 6 personnes :
- 115 g de beurre ramolli
- 115 g de sucre en poudre
- 2 gros oeufs
- 115 g de farine
- 1 sachet de levure
- 2 belles oranges non traitées
- 2 cuillère à soupe de sucre glace
Mélanger le beurre ramolli avec le sucre en poudre et les oeufs.
Ajouter la farine et le sachet de levure.
Ajouter ensuite le zeste et le jus d'une orange.
Beurrer un plat et y mettre la pâte.
Cuire à four moyen pendant 20 mn environ.
Pendant ce temps, réaliser un sirop en faisant chauffer le jus d'une orange et deux cuillerées à soupe de sucre glace.
A la sortie du four arroser le gâteau avec ce sirop.
Pour la déco, j'ai râpé un peu de chocolat noir sur le dessus des gâteaux.
Les petits étaient ceux de Little Mitouk qui les a tous dévorés sans en laisser une miettes.
A présent, laisser vous emporter un petit instant par la magie de Noël avec ces quelques photos d'illuminations, prises place au Beurre, dans le vieux Kemper, dimanche en fin de journée.
vendredi 14 décembre 2007
Petits palmiers au saumon
Je ne suis pas souvent sur mon blog en ce moment ni sur ceux des autres d'ailleurs, pour cause de goûter de noël, repas de noël, spectacles de noël et cie...
J'ai tout de même trouvé le temps de préparer ces petits palmiers mercredi dernier.
Ils sont simples à réaliser et se congèlent très bien.
Il suffit dès leur sortie du congélateur, de les réchauffer quelques minutes au four.
Pour plein de palmiers :
- 1 pâte feuilletée
- 5 tranches de saumon fumé (ou truite)
- 1 pot de boursin cuisine
Dérouler la pâte feuilletée.
Etaler une bonne couche de boursin cuisine sur toute la pâte.
Disposer ensuite les tranches de saumon sur la pâte.
Prendre un bord de la pâte et le rouler jusqu'au milieu, puis prendre l'autre bord et le rouler aussi jusqu'au milieu.
Mettre le rouleau au congélateur une petite demi-heure environ (la découpe est plus facile !).
Ensuite, couper de fines tranches en largeur.
Les déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé.
Cuire à four chaud environ 10 minutes.
Le vent étoilé
d'une nuit sans orage :
le froid dans la maison
Ma swappée a enfin reçu son colis et visiblement elle en est ravie.
Ouf ! Pas évident de faire plaisir à quelqu'un que l'on ne connait pas...
A présent, je peux dévoiler son nom, il s'agit de Catherine du blog Pulp Kitchen.
N'hésitez pas à aller faire un tour sur son blog, ses recettes de cuisine du sud et d'ailleurs comme elle le dit, sont très appétissantes. J'ai déjà repéré une tarte aux amandes, mais je ne vous en dit pas plus...
dimanche 9 décembre 2007
Vin chaud
Hier après-midi, je m'occupais de distribuer les sapins commandés par les parents à l'école de Little Mitouk avec d'autres mamans de l'association des parents d'élèves.
Nous étions sous le préau de l'école et comme c'était la tempête (comme aujourd'hui d'ailleurs !), un petit vin chaud s'imposait pour remonter le moral des troupes...
Je l'ai préparé à midi, toute la maison embaumait, c'était très agréable.
J'ai fait au plus simple, en rajoutant du mélange 4 épices tout prêt, mais l'idéal c'est d'avoir du gingembre, de la cannelle, de la muscade et de l'anis en provenance d'une bonne épicerie fine.
Pour 4 à 6 personnes
- Une bouteille de vin rouge
- ½ l d’eau
- 50 g de sucre roux
- mélange 4 épices
- le zeste et le jus d’un citron et d’une orange
Dans une grande casserole, verser le vin rouge, l’eau, le zeste et le jus d’un citron et d’une orange, 1 bonne cuillerée à soupe de mélange 4 épices.
Faire chauffer jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir légèrement.
Baissez le feu au minimum, couvrez la casserole et laisser chauffer tout doucement pendant environ une heure.
Ensuite, éteigner le feu, ajouter le sucre et remuer bien.
C'est prêt à être déguster !
Samedi matin, j'ai enfin fait partir le colis de ma swappée (remember le swap de noël !).
Elle devrait le recevoir mercredi si tout va bien.
J'espère qu'il lui fera plaisir...
En tout cas, pour ma part, cela a été une expérience très sympa, j'ai autant aimé recevoir mon swap que le préparer.
Merci à Anne pour le père-noël en bois !
C'est un swap entre voisine...
vendredi 7 décembre 2007
Gâteau à la farine de châtaigne et aux figues
Depuis ma dernière virée à la CoopBio, j'avais dans mes placards un sachet de farine de châtaigne.
Et comme j'attendais plusieurs convives pour le goûter dimanche dernier, je me suis dit qu'en plus du classique "Carré au citron", je pouvais également présenter une petite gourmandise sortant de l'ordinaire, un peu plus terroir.
Pour 8 personnes :
- 75 g de farine de châtaigne
- 75 g de farine de blé
- 70 g de beurre
- 1 yaourt nature Bio
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- une dizaine de figues séchées Bio
Mélanger le beurre bien mou avec les sucres.
Ajouter les jaunes d'oeufs et la moitié des farines.
Bien mélanger.
Rajouter le yaourt. Puis le reste de farine.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
Couper les figues en petits morceaux et les ajouter au mélange.
Mettre la pâte dans un moule et cuire une vingtaine de minutes au four.
Mon gâteau n'était pas doré comme vous pouvez le constater et cependant il était suffisament cuit.
Le goût de la farine de châtaigne était bien présent, et j'ai adoré ça.
mercredi 5 décembre 2007
Colis du swap de noël
Ce matin, le facteur est venu sonné chez moi.
J'ai tout de suite pensé au Swap de noël organisé par Katy du blog "la cuisine de Maoka".
Souvenez-vous ! Cet ancien billet sur mon blog...
Et, effectivement c'était bien ça, car l'expéditrice m'était totalement inconnue.
Je n'ai pas ouvert son colis tout de suite car j'étais en plein ménage !
J'ai donc préféré me libérer de ces tâches ingrates avant de me consacrer entièrement à ma surprise, aidée de Little Mitouk.
Le colis m'a été envoyé par Christine du blog Cosette cuisine, elle habite dans la Drôme, département que je ne connais pas spécialement.
Et voici ce qu'il y avait dedans.
Un roman fantasy intitulé "La quête d'Ewilan" de Pierre Bottero, un livre "Cahiers d'écriture" qui contient des photos et des écrits d'élèves s'essayant à l'écriture à la plume, un pinceau en silicone, un gâteau aux noix et deux petites tablettes de chocolat suisse.
Visiblement Christine avait été faire un petit tour sur mon blog car elle n'est pas tombée à coté de mes goûts littéraires ! Little Mitouk quand à lui s'est rué sur le chocolat en disant qu'il était trop bon. Ce que monsieur Mitouk a confirmé le soir même... En ce qui concerne le gâteau aux noix, un sort lui sera très rapidement réservé au petit déjeuner.
Pour le pinceau, je suis hyper ravie car voici celui que j'utilisais (honte à moi !) jusqu'ici :
Un grand merci à toi, Christine, ton colis, prémice de noël, m'a bien fait plaisir. Aussi, vais-je de ce pas visiter ton blog pour te découvrir, toi, ta région et tes recettes...
Le colis de ma swappée, quant à lui, n'est pas encore totalement prêt, il me reste à terminer la carte d'accompagnement.
Il partira normalement samedi matin.
lundi 3 décembre 2007
Sablés aux amandes et à la fève tonka
Depuis un petit moment, chez les grands cuisiniers et aussi sur de nombreux blogs, fleurissent des recettes réalisées avec de la fève tonka.
Visiblement, cette épice est très en vogue dans les cuisines !
Mais jusqu'ici pas dans la mienne (!) car impossible d'en trouver au bout du monde...
Et c'est là que Marie-Thé du blog "A vos fourchettes" intervient.
Sa crème brûlée au jasmin parfumée à la fève tonka m'avait bien fait saliver.
Aussi, Marie-Thé m'a très gentiment proposé de me faire parvenir quelques fèves tonka et je la remercie vraiment car cet ingrédient est très très intéressant.
Son odeur est incomparable. On dirait de la vanille mélangée à du caramel, avec un soupçon de réglisse. C'est très étonnant !
Aussi, ni une ni deux, je me suis mise aux fourneaux et j'ai improvisé cette petite recette de sablés, en utilisant ma recette classique, à laquelle j'ai rajouté les fameuses fèves.
Pour 30 à 40 sablés :
- 1 oeuf entier
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de farine
- 50 g de maizéna
- 125 g de beurre
- 50 g de poudre d'amandes
- 4 fèves tonka râpées
- 1 cuillère à soupe de lait.
Dans une terrine, travailler les sucres, le sel et l'oeuf.
Bien touiller jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Ajouter les fèves tonka. Bien mélanger.
Ajouter la farine et la maïzéna, et la poudre d'amande en une seule fois.
Attention !
Mélanger du bout des doigts et incorporer petit à petit le beurre coupé en dés.
Pétrir et former une boule.
Laisser la pâte reposer une heure environ.
Après ce temps, l'étaler au rouleau à l'épaisseur voulue.
Découper des formes avec des emporte-pièces.
Mettre du papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
Poser les sablés dessus.
Mélanger le jaune d'oeuf avec le lait.
Badigeonner les sablés avec cette préparation.
Mettre au four, préalablement chauffé, une bonne dizaine de minutes.
Vous trouverez dans ce billet publié par Cuisine Campagne (entre nous soit dit, un blog superbe !) tout ce qu'il faut savoir sur la fève Tonka.
Et encore merci à Marie-Thé sans qui j'ignorerai encore le goût de la fève Tonka !
samedi 1 décembre 2007
Atelier chocolat
Aujourd'hui, j'étais invitée chez Béa avec d'autres copines (Sylvie, Yvette et Marie-Claude) pour un atelier chocolat. Atelier est un bien grand mot, à vrai dire il s'agissait tout simplement d'une après-midi entre filles à se goinfrer de chocolat !
Un grand merci à Béa pour avoir organiser cette journée bien sympa qui nous a permis de tester sa chocolatière et toute sortes de petites recettes chocolatées en prévision de Noël. Ce fut également l'occasion pour nous, filles de la ville, d'aller chez une fille des champs !
L'après-midi a passé très vite et, malgré les pipelètages, nous avons été productive.
Pour preuve, nous avons fabriqué des truffes, des orangettes, des mendiants au chocolat noir, au chocolat au lait et au chocolat blanc, des petits chocolats aux raisins macérés dans du rhum (hummmm !) et des chocolats aux abricots.
Béa nous avait aussi préparé un pain d'épices absolument fabuleux pour le goûter (mais je n'ai pas pensé le prendre en photo).
