mercredi 27 février 2008
Gressins maison et tartinade aux petits pois et tofu soyeux
Voici une petite idée pour votre prochain apéro, testée le week-end dernier par la mitouk's band.
Il me restait un petit peu de tofu soyeux après ma tarte au chocolat et comme rien ne se perd et tout se transforme (dixit je ne sais plus qui...).
Alors, une small boîte de petits pois, un peu d'huile d'olive, le reste de tofu, sel et poivre, un bon coup de mixer par dessus tout ça et hop ! voilà une bonne tartinade bien présentable et pas calorique pour deux sous.
Jusqu'ici on tartinait sur des petits morceaux de pain ou des blinis mais je me suis dit qu'il était temps de trouver mieux.
Et j'ai pensé aux fameux "gressinis" italiens. Vous savez ces longues tiges de biscottes avec des graines.
Coté balance c'est toujours mieux qu'une bonne poignée de cahouètes.
En plus c'est plutôt déco sur la table, ce qui ne gâche rien.
Pour une vingtaine de gressins :
135 ml d'eau
5 g de sel
30 ml d'huile extra vierge
225 g de farine
1 sachet de levure du boulanger
1 poignée de graines de pavot
Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre en programme pâte seule.
Préchauffer le four à 200°.
Rouler la pâte pour obtenir un rectangle de 15 x 20 cm.
Répandre un peu de graines de pavot dessus.
Couper la pâte en 2 rectangles de 7.5 x 10 cm et découper chacun en 10 bandes de 1 cm de large (Utiliser une roulette à pâte).
Etirer délicatement chaque bande à 30 cm de long environ.
Les badigeonner légèrement d'huile d'olive.
Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
Mettre à cuire un petit quart d'heure environ.
La recette vient du blog l'assiette de mimosa.
Pour un tuto en image, c'est ici.
Il étaient meilleurs le lendemain car un peu rassis et donc plus croustillants.
La préparation parait compliquée mais regardez le petit film et vous comprendrez tout.
Little Mitouk en a même fait quelques-uns...
Par contre est-ce que quelqu'un pourrait me dire si les gressins se congèlent ?
Et pour finir mon coup de coeur musical du moment : the Do
J'adôôôre et j'écoute en boucle, en particulier "On my shoulders" !
dimanche 24 février 2008
Tarte au chocolat et au tofu soyeux
Depuis un petit moment la recherche de The tarte au chocolat était devenue ma quête du Graal.
Après de nombreux essais de recettes pas toujours concluantes car trop étouffe-chrétiens (nes !) à mon goût, j'avais un peu laissé de coté dans ma petite tête de linotte ce projet ambitieux.
Et, finalement c'est toujours lorsqu'on s'y attend le moins que ça arrive...
Ce week-end je l'ai enfin trouvée. Youhouuuuuu !
Et, c'est sur ce blog (d'ailleurs superbe) que je l'ai dégottée par le hasard du surf. 
J'avais bien imaginé réaliser la base chocolat avec de l'agar-agar mais pas avec du tofu soyeux.
Je ne sais pas si vous vous souvenez de ma mousse au chocolat au tofu, en fait la garniture de la tarte lui ressemble beaucoup.
J'ai eu un peu peur au découpage que le chocolat coule mais pas du tout.
Par contre, il est nécessaire de fabriquer cette tarte la veille de façon à ce que la crème/mousse prenne bien.
Pour la pâte sablée, j'ai gardé ma recette habituelle.
La prochaine fois, je testerai celle de Célilune.
Pour la pâte sablée :
- 1 oeuf entier
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de farine de blé
- 50 g de farine de riz
- 125 g de beurre
Dans une terrine, travailler les sucres, le sel et l'oeuf.
Bien touiller jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Ajouter les farines en une seule fois.
Attention !
Mélanger du bout des doigts et incorporer petit à petit le beurre coupé en dés.
Pétrir et former une boule.
Laisser la pâte reposer une heure environ.
Après ce temps, l'étaler au rouleau à l'épaisseur voulue.
Et la déposer dans un moule à tarte.
Cuire à blanc environ 20 minutes.
Laisser refroidir.
Pour la crème :
- 1 paquet (400 g) de tofu soyeux ferme
- 250 g de chocolat (Nestlé dessert chocolat noir éclat de noisettes)
- 3 cuillerées à soupe de lait écrémé
- cannelle (facultatif)
-15 g de Chocolat en poudre
Faire fondre le chocolat avec le lait.
Hors du feu, ajouter le tofu et mixer finement jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Ajouter la cannelle si désiré.
Verser la crème au chocolat dans le fond de tarte refroidi et laisser reposer un frigo durant une nuit (la crème va raffermir).
Saupoudrer de cacao à l'aide d'un tamis pour "truffer" la tarte.
Malheureusement les photos ne lui rendent pas vraiment hommage.
Je les ai prises le soir et avec le flash, ce n'est pas terrible. 
C'est une vraie joie
de manger du chocolat
qu'il soit noir ou blanc
mercredi 20 février 2008
Petits pots de crème vanille façon La Laitière
Pour satisfaire les envies de vanille de Little Mitouk, encore convalescent, j'ai réalisé des petites crèmes à la vanille en un tour de main.
C'est une recette photocopiée dans un livre emprunté à la bibliothèque.
Il s'intitule "Petites crèmes", tout simplement.
Et il y a plein de recettes plus sympatiques les unes que les autres dedans.
Madame La Laitière n'a qu'à bien se tenir, la concurrence arrive dans les chaumières !
Pour 8 petits pots en verre :
- 50 cl de lait entier
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 oeuf entier
- 70 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 gousse de vanille
Préchauffer le four à 150° C (Th 5).
Dans un saladier, battre les oeufs avec les sucres et à l'aide d'un fouet, remuer vigoureusement pendant 3 minutes (le mélange doit épaissir légèrement).
Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
Retirer la gousse et verser le lait encore chaud sur les oeufs battus. Bien mélanger.
Beurrer des petits ramequins et répartir la préparation.
Disposer dans un plat allant au four, verser de l'eau dans le plat à mi-hauteur et faire cuire ainsi au bain-marie pendant 30 minutes environ.
Les crèmes doivent être juste tremblotantes.
Laisser les crèmes refroidir et placer les au réfrigérateur au minimum 1h (elles étaient meilleures le lendemain).
Les petits pots en verre c'est de la récup bien sûr (mais pas de la cantine cette fois !).
Il y a quelques temps de cela nous avons mangé des crèmes à la pistache de chez La Laitière.
lundi 18 février 2008
Chaise relookée et nouveau tag
Pas de recette en ce début de semaine car je n'étais pas à la maison ce week-end et puis Little Mitouk vient de contracter le virus de la grippe donc maternage...
Voici la chaise personnelle de Little Mitouk dans la cuisine.
C'est une chaise toute simple, dite de "bistro" qui était marron foncé à l'origine.
Elle provient de la brocante "Troc de l'ïle".
La peinture commençait a être un peu abîmée alors j'ai eu envie de la relookée (ce sera seulement la troisième fois !)
La chaise avant
La chaise après
Le pochoir représente le profil de Little Mitouk.
C'est à l'origine un dessin découpé par Hugo, un artiste de Locronan.
Je l'ai agrandi pour le transformer en pochoir.
J'ai volé l'idée à Valérie Damidot dans une de ces émissions D&Co.
A part ça, j'ai de nouveau été taguée !
Cette fois par missbounty et par Marie-thé, deux bloggeuses très sympathiques.
Voici le réglement de ce nouveau jeu :
Mettre le lien de la personne qui vous a taguée.
Mettre le règlement sur le blog.
Mentionner 6 choses, habitudes, tics non important sur vous.
Taguer six personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien.
Avertir directement sur leur blog les personnes taguées.
Alors je m'y colle, voici 6 (12 pour moi car 2 tags !) de mes petites manies.
1 - Je dors avec des chaussettes (comme plusieurs d'entre nous d'ailleurs !)
2 - Je suis accro aux tic-tac (seulement 1 calorie)
3 - Je suis hyper maniaque (j'ai un aspirateur à la place du bras !)
4 - Je n'aime pas conduire. Je rêve d'un chauffeur...
5 - Le rose est ma couleur préférée.
6 - Je suis fan des séries TV (Prison Breack, FBI, les experts) mais je me soigne.
7 - J'adore l'odeur du mimosa.
8 - Je ne peux pas m'endormir sans avoir lu.
9 - Je ne mange pas le gras de la viande (Arghh)
10 -Je bois beaucoup de tisanes.
11 - J'adore le blé noir dans les recettes sucrées ou salées.
12 - J'aime les bougies et l'encens.
Je ne fais pas suivre ce tag, car la plupart des personnes que j'aurai visées y ont déjà eu droit !
jeudi 14 février 2008
Cake de la St Valentin
Pour la Saint Valentin monsieur Mitouk a eu droit à son petit déjeuner un cake aux bisous... euh non ! un cake banane-chocolat !
Pour un moule à cake standard :
- 160 g de farine
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 150 g de beurre
- 2 bananes
- chocolat
- 1 sachet de levure
Dans une poële faire revenir les bananes coupées en morceaux dans un peu de beurre pour qu'elles soient caramélisées.
Pendant ce temps, dans une terrine, mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Rajouter la farine et la levure. Bien mélanger.
Ramollir le beurre au micro-onde quelques instants et le rajouter au mélange précédent.
Bien mélanger. Rajouter les bananes caramélisées.
Râper le chocolat et le rajouter également à la préparation.
Bien mélanger l'ensemble.
Verser dans un moule à cake et faire cuire une vingtaine de minutes (th 6).
-----------------------------------------
Le gâteau a été validé dans l'après-midi par Cendrillon, venue nous rendre visite avec ses deux souriceaux.
Et oui, le mercredi c'est le jour des enfants...
J'en profite d'ailleurs pour souhaiter une bonne fête à ... Valentin !
Et comme il faisait super beau (non, non il ne pleut pas tout le temps en Bretagne !), nous avons pu goûter dehors sur la terrasse. Bien agréable en cette saison.
Voici l'arbre de l'amour que nous avons bricolé avec nos petites mimines, Little Mitouk et moi.
La photo n'est pas terrible et on ne voit pas la calligraphie du mot "amour" qui orne les coeurs.
Sur un banc d’automne,
Deux amoureux qui ont froid,
J’ai pensé à toi.
mardi 12 février 2008
You make my day award
Taguée, j'ai été taguée ! Enfin, comprenez mon blog.
Merci à Nanou du blog "Bretagne, Provence, Antilles et ???" de m'avoir fait cette jolie surprise.
Je vous invite d'ailleurs à aller faire un petit tour chez elle, vous aurez l'impression d'être en vacances !
You make my day award !
C'est un jeu qui court sur la blogosphère et qui consiste à rendre hommage et faire connaître 10 blogs que l'on apprécie et que l'on aime visiter.
En tout cas, c'est un exercice qui n'est pas évident car je ne voudrais fâcher personne !
A vrai dire, je vais voir régulièrement tous les blogs qui se trouvent dans mes favoris.
Donc pas de jalouses !
Cependant, les dix bloggeuses sélectionnées sont les dix premières que j'ai connues lorsque je me suis lancée dans le monde magique des blogs de cuisine (il y a peu il faut le rappeler !).
Et, je peux vous assurez les filles que vous m'avez toutes inspirées à un moment ou un autre.
Quel plaisir de découvrir et d'être surprise par vos jolies photos et nouvelles recettes toutes plus belles et bonnes les unes que les autres.
Alors voici mon top ten des copines de la cuisine :
- A vos fourchettes
- Ma pt'ite cuisine
- Miam du chocolat
- Eryn et sa folle cuisine
- La cuisine de coralie
- Reliboukitchen
- Pulp Kitchen
- P'tit miam tout en couleur
- Les recettes de Claire
- Cannelle et chocolat
Bravo à toutes et longue vie à vos blogs !
samedi 9 février 2008
Cake à la betterave et aux noix de cajou
La betterave est un légume qui se consomme généralement froid et le plus souvent en salade.
J'ai eu envie de le tester en version chaude.
Et en cherchant un peu, j'ai trouvé une recette ici.
Figurez-vous que c'est une recette bretonne (du Nord-Finistère !).
Pour les quantités, il a fallu improviser car elles ne figuraient pas sur la fiche.
Je pensais que mon cake aurait eu une belle couleur rose mais, en cuisant, les betteraves sont devenus marron foncé, et visuellement c'est moins joli.
En tout cas, la betterave se marie parfaitement aux noix de cajou.
Mais la prochaine fois, je remplacerai la mozarella par un fromage de chèvre de façon à ce que le sucré/salé soit plus flagrant.
Pour un moule à cake :
- 4 betteraves
- 60 g de noix de cajou
- 3 oeufs
- 160 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 boule de mozarella
- 50 de parmesan râpé
- 12 cl de lait
- 6 cl d'huile d'olive
- sel et poivre
Découper les betteraves en carrés.
Couper en morceau la mozarella.
Broyer grossièrement les noix de cajou.
Mélanger les oeufs avec la farine et la levure.
Ensuite rajouter l'huile et mélanger.
Ajouter le lait et mélanger.
Rajouter les betteraves, la mozarella, le parmesan et les noix de cajou.
Saler et poivrer. Mélanger une dernière fois.
Enfourner à th 6 pour une demi-heure environ.
J'ai aussi pour projet de tester une version cake sucré comme celle-ci ou tarte comme celle de Missval.
Dans la plaine nue
tas de betteraves dressés
talus d'automne
Damien Gabriels
mardi 5 février 2008
Le kouign des gras
Tous les ans à cette période-ci de l'année, je sens l'appel du kouign des gras !
Cette spécialité régionale, appelée aussi "kouign ened" (cuigne de Carême) est réalisée à partir de pâte à pain enrichie de beurre, de sucre, d'oeufs, de lait, avec ou sans raisins.
A l'origine, chaque ferme faisait son kouign à la période des Gras. La ménagère l'apportait au boulanger pour le cuire dans son four et le marquait en plaçant sur le dessus un objet distinctif pour pouvoir le reconnaître. Elles utilisaient soit un morceau de bois, un haricot ou encore un petit papier.
Pendant la cuisson, les femmes prenaient le café dans la cuisine du boulanger.
Un lieu privilégié où les conversations menaient bon train...
L'année dernière, j'avais fait quelques tentatives pour essayer de fabriquer un kouign qui se rapprocherait de celui que je mange habituellement, mais ce n'était pas vraiment concluant. Cette année j'ai récidivé avec succès cette fois !
Ma recette provient du site Marmiton (merci, merci, mille fois merci !) et je retrouve vraiment le goût du kouign que l'on achète à Mahalon ou à Landudec.
J'ai fait ma pâte à kouign dans la machine à pain mais je l'ai mise à cuire dans le four traditionnel.
Pour un moule à cake :
- 350 g de farine
- 125 g de sucre
- 3 gros oeufs
- 1 sachet de levure du boulanger
- 10 cl de lait
- 125 g de beurre
- une cuillère à café de sel
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
Mettre les oeufs dans la cuve de la MAP et mélanger avec une cuillère en bois.
Rajouter le lait et le sel. Mélanger.
Faire fondre le beurre, et le rajouter au mélange précédent. Mélanger.
Ajouter le sucre, ensuite la farine et pour finir la levure.
Mettre la MAP sur le programme pâte.
Une fois le programme terminé, laisser lever la pâte deux heures dans la machine.
Ensuite sortir la pâte (elle doit être très collante, c'est normal !) et la mettre dans un moule à cake.
La laisser lever à nouveau une bonne heure.
Etaler au pinceau un jaune d'oeuf sur le dessus du gâteau (facultatif, mais conseillé).
Mettre au four 30 mn Th 5, puis 10 mn Th 3 .
Surtout ne pas faire trop cuire.
C'est tout bonnement un régal au petit déjeuner ou au goûter avec du gros beurre dessus !
Il est également possible de rajouter des raisins (marinés dans du rhum) lors de la préparation de la pâte du kouign. Mais, moi je le préfère largement nature.
Celui-ci a été estampillé véritable "kouign ened" par ma grand-mère aujourd'hui même...!
lundi 4 février 2008
La crème persane d'Eryn
Ces temps-ci, j'ai des envies de dessert léger et aérien.
A vrai dire un peu de douceur dans ce monde de brutes !
Et comme j'avais repéré cette petite merveille de crème sur le blog d'Eryn (découvert il y a peu de temps grâce à Marie-Thé), je me suis lancée pour notre dessert de samedi soir.
Et ce fut un véritable coup de coeur pour tout le monde à la maison.
Cette crème persane ressemble à une mousse au citron toute légère, légère et aussi très digeste.
Elle est parfaite pour conclure un repas copieux.
En tout cas, elle a ravi nos palais et risque vite de devenir un classique.
Eryn propose aussi des variations (chocolat, agrumes, liqueur...) que je vais certainement tester prochainement.
Pour 4 personnes :
- 4 cuillères à soupe de tapioca ( pur manioc : en petites billes )
- 1/4 l de lait
- 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 oeufs
- Le jus d' 1 citron
- 1 pincée de sel
Dans une casserole, mettre le lait, le tapioca, la pincée de sel.
Chauffer très doucement en remuant jusqu'à ébullition.
Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs ainsi que le jus de citron.
Bien mélanger et remettre à cuire doucement pendant 2 minutes, sans cesser de remuer.
Battre les blancs en neige très ferme, y ajouter le sucre.
En prélever une cuillère et la mélanger à la préparation précédente.
Puis ajouter le reste des blancs en remuant très rapidement.
Remplir des ramequins cuillère par cuillère avant de les mettre au frigo 3 bonnes heures au minimum.
Je les ai préparées le matin pour le soir car elles doivent être servies bien frais.
samedi 2 février 2008
Cake au potimarron et aux lardons
La semaine dernière, mon collègue DD m'a offert un énorme potimarron de son jardin.
Quelle joie de pouvoir à nouveau déguster ce légume à cette époque-ci de l'année.
Car, depuis fin novembre il avait disparu de l'étal de mon maraîcher attitré.
Comme il était très gros, je l'ai d'abord élaboré en soupe et ensuite j'ai eu envie de varier les plaisirs.
J'ai donc adapté une recette du best seller de Sophie Dudemaine.
Et, le cake a vite était englouti avec une salade de mâche.
Pour un moule à cake :
- 500 g de potimarron
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 150 g de lardons
- 2 petits oignons
- 50 g de gruyère râpé
- 3 oeufs
- 10 ml de lait
- d'huile d'olive
- sel et poivre
- 20 g de graines de tournesol
Faire revenir les lardons et les oignons dans une poële (sans rajouter de matière grasse, ce n'est pas nécessaire).
Battre les oeufs en omelette, rajouter la farine et la levure, et bien mélanger.
Ajouter le lait, l'huile d'olive et la purée de potimarron. Bien mélanger le tout.
Rajouter les lardons rissolés avec les oignons, les graines de tournesol, le sel et le poivre, le gruyère et mélanger à nouveau.
Verser dans le moule et enfourner.
Cuire 30 mn environ (évidemment c'est en fonction du four de chacun !)
Il est bon tiède ou froid.
