mardi 18 mars 2008
Baguettes et brioches viennoises
Je consomme assez régulièrement des sandwiches le midi et j'aime les confectionner avec du pain viennois.
Aussi, il était temps que je trouve et teste une recette digne de ce nom.
Je n'en avais pas dans le livret de ma machine à pain, aussi, j'ai fait une petite recherche sur mes blogs favoris et j'ai trouvé ceci sur le blog d'Elodid, la tite débutante dans la cuisine.
Et, franchement le résultat a dépassé toutes mes espérances, mes baguettes sont comme chez le boulanger !
Bon, c'est vrai elles sont un peu grosses, c'est tout simplement parce que je n'ai pas assez divisé la pâte.
Il est également possible de rajouter des pépites de chocolat comme le propose Elodid dans sa recette.
C'est vraiment un régal, nature avec du gros beurre dessus.
Et ce ne sont ni Monsieur Mitouk ni Little Mitouk qui me contrediront !
Par dessus le marché, elles se conservent bien car le lendemain elles étaient toujours aussi souples.
A faire et refaire sans hésitation, aucune.
Pour 2 grosses baguettes, 1 moyenne et 2 boules :
- 325 gr de lait
- 1 cuil à café de sel
- 25 gr de sucre
- 500 gr de farine
- 40 gr de beurre moulu
- 1 sachet de levure de boulangère
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
Mettre tous les ingrédients dans la MAP.
Lancer le programme "pâte seule" de 1h30.
A la fin du programme, sortir la pâte et la diviser en 4 parts égales.
Pétrir quelques instants puis lui donner la forme d'une baguette ou de boules
Inciser les pains et laissez reposer 30 min dans une pièce tiède.
Dorer les baguettes avec un peu de lait, au pinceau et cuire à four chaud pendant environ 20 min. Surveiller la cuisson en fonction de votre four.
Pour ceux et celles qui n'ont pas de MAP, la pâte peut très bien se faire au robot.
Je me demande si en adaptant cette recette avec un oeuf ou deux et un peu de beurre en plus, je n'arriverai pas à fabriquer The brioche parfait. Affaire à suivre...
Commentaires
Une belle mie comme j'aime !!
Je peux en manger à toutes heures j'adore la baguette viennoise surtout aux pepites de chocolat, une très bonne idée de les faire soi meme.
Miam j'adore les baguettes viennoises, c'est succulent au petit dej ! Elles sont super bien réussies, bravo :)
superbes ces baguettes
J'aime beaucoup les baguettes viennoises, mais je restreins ayant un peu trop tendance à ne plus pouvoir m'en passer et bonjour les kilos ! mais je ne suis pas une égoïste et ta recette est notée pour faire plaisir à Laure et mon invité du moment ! bonne soirée
RHalalala le beau billet qui donne envie d'en refaire!!! Merci beaucoup pour le clin d'oeil! Il faudrait que j'essaie les sandwichs... Tu mets quoi de bon dedans?
Et vivement ltes essaies avec plus d'oeufs!
Du pain maison... comme ça fait envie ! Je n'en ai jamais fait. Mais je me ferai bien une tite tartine pain-beurre ! Bonne soirée !
Je les teste dès ce week-end!!! Je te tiendrais au courant du résultat!
Mie parfaite et jolie forme, je pense également que tu peux adapter la recette pour une brioche à tes goûts
elles sont superbes!! biises micky
Rhooo la la, qu'est ce qu'elles me donnent envie et qu'est ce qu'elles sont belles tes baguettes et brioches viennoises !! ;-) C'est vrai que c'est trop bon comme viennoiserie et quel plaisir de se faire de bons petits sandwiches avec des baguettes viennoises maison ! ;-)
Je profite de mon p'tit com' pour te remercier pour ce que tu as dis lors de l'anniversaire de mon blog... Ca m'a beaucoup touchée et fait très plaisir ! ;-) Au sujet du mode avancé, on arrivera peut etre à s'y mettre un jour, qui sait ?! lol ! ;-)
On te pique cette recette-là!
Je vais bientôt tester cette recette, que je viens de relire à l'occasion! Dis-moi, qu'est-ce que tu appelles "four chaud"? A quelle température faut-il faire cuire le pain???
