dimanche 30 mars 2008
Velouté d'endives au curry
Il ne fait pas chaud en ce moment bien que le printemps soit pourtant là sur le calendrier.
Aussi, j'ai eu envie de tester cette recette de soupe stockée depuis bien longtemps dans mon classeur.
Elle provient du livre "Génial ! je cuisine avec maman".
Comme la saison des endives bat encore son plein, ça tombe à pic.
Pour 4 assiettes :
- 500 g d'endives
- 4 blancs de poireaux
- 4 pommes de terre
- 1 l de lait
- 1/2 cuillerée à café de curry
- sel et poivre
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- crème fraîche à discrétion...
Laver et éplucher les légumes. Les découper en petits morceaux.
Dans une casserole à feu doux, faire bouillir le lait avec les pommes de terre et les poireaux.
Pendant ce temps, faire revenir les endives dans une poële avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. Pour les adoucir, rajouter le sucre.
Ensuite, recouvrir les endives avec le mélange poireaux/pommes de terre/lait.
Rajouter le sel et le curry.
Laisser cuire à feu doux.
Quand les légumes sont cuits, mixer le tout et servir avec un peu de crème fraîche.
Cerisiers en fleurs -
Plaisir des yeux déjà
Fruits en bouche
mercredi 26 mars 2008
Salade de fruits agarisée
Nous ne sommes pas très fruits à la maison, malheureusement.
Mais, comme en ce moment je suis à fond dans ma logique du bien (ou plutôt mieux) manger, j'essaie de mettre en scène les fruits (de saison uniquement !) de manière plus ludique sur notre table.
Et ça marche...
Pour 3 petites coupelles :
- 1 bananes
- 1 kiwi
- 1 orange
- 500 ml de jus d'orange
- 1 sachet d'agar-agar (2 g)
Faire chauffer le jus de fruit avec l'agar-agar dans une casserole jusqu'à ébullition.
Laisser bouillir 30 secondes (étape très importante).
Pendant ce temps, éplucher les fruits et les couper en morceaux.
Les disposer dans des petits ramequins ou des verrines.
Verser le jus d'orange dessus.
Laisser refroidir et mettre au frigo.
Servir bien frais avec éventuellement un coulis ou de la crème anglaise (comme sur la photo).
Pour varier les plaisirs, vous pouvez utiliser n'importe quel jus de fruit (pamplemousse, pommes, raisins...) et y associer tout type de fruits également.
C'est simplissime ! Et il y a plein de possibilités différentes pour toutes les saisons.
Vous l'aurez deviné, la recette vient de chez Cléa cuisine, la reine de l'agar-agar.
dimanche 23 mars 2008
Brioche et arbre de Pâques
Pour Pâques, mon intention était de réaliser une brioche à manger uniquement à cette occasion, un peu comme le kouign des gras.
Et comme en Angleterre, ils fabriquent pour cette période de l'année les Hot cross buns, la recette était toute trouvée.
J'ai pris celle de Scally du blog C'est moi qui l'ai fait !
Sur ces brioches, il y a une croix qui symbolise le christ selon la religion catholique ou (ce qui me convient mieux...) pour les païens, les 4 quartiers de la lune.
Sauf que sur les miennes, la croix (c'était du glaçage), elle a fondu à la cuisson, donc vous n'en verrez pas sur les photos !
Mes brioches ont un bon goût d'épices et sont délicieuses à la sortie du four.
Après ça se gate ! Elles ont durci très rapidement.
Et le lendemain, elles n'étaient vraiment pas terribles.
Je pense que j'ai eu quelques soucis avec la pâte qui était très collante.
A retenter l'année prochaine...
Voici l'arbre de Pâques de Litlle Mitouk pour 2008.
Il a accroché tellement d'oeufs sur les branches qu'elles ne restent plus droites !
Joyeuses Pâques à tous et bon anniversaire à Katell !
mardi 18 mars 2008
Baguettes et brioches viennoises
Je consomme assez régulièrement des sandwiches le midi et j'aime les confectionner avec du pain viennois.
Aussi, il était temps que je trouve et teste une recette digne de ce nom.
Je n'en avais pas dans le livret de ma machine à pain, aussi, j'ai fait une petite recherche sur mes blogs favoris et j'ai trouvé ceci sur le blog d'Elodid, la tite débutante dans la cuisine.
Et, franchement le résultat a dépassé toutes mes espérances, mes baguettes sont comme chez le boulanger !
Bon, c'est vrai elles sont un peu grosses, c'est tout simplement parce que je n'ai pas assez divisé la pâte.
Il est également possible de rajouter des pépites de chocolat comme le propose Elodid dans sa recette.
C'est vraiment un régal, nature avec du gros beurre dessus.
Et ce ne sont ni Monsieur Mitouk ni Little Mitouk qui me contrediront !
Par dessus le marché, elles se conservent bien car le lendemain elles étaient toujours aussi souples.
A faire et refaire sans hésitation, aucune.
Pour 2 grosses baguettes, 1 moyenne et 2 boules :
- 325 gr de lait
- 1 cuil à café de sel
- 25 gr de sucre
- 500 gr de farine
- 40 gr de beurre moulu
- 1 sachet de levure de boulangère
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
Mettre tous les ingrédients dans la MAP.
Lancer le programme "pâte seule" de 1h30.
A la fin du programme, sortir la pâte et la diviser en 4 parts égales.
Pétrir quelques instants puis lui donner la forme d'une baguette ou de boules
Inciser les pains et laissez reposer 30 min dans une pièce tiède.
Dorer les baguettes avec un peu de lait, au pinceau et cuire à four chaud pendant environ 20 min. Surveiller la cuisson en fonction de votre four.
Pour ceux et celles qui n'ont pas de MAP, la pâte peut très bien se faire au robot.
Je me demande si en adaptant cette recette avec un oeuf ou deux et un peu de beurre en plus, je n'arriverai pas à fabriquer The brioche parfait. Affaire à suivre...
dimanche 16 mars 2008
Cake de fin d'hiver
La recette de Marie-thé m'avait tapé dans l'oeil et comme il me restait un peu de farine de châtaigne, je me suis lancée et je n'ai pas été déçue.
Le plein d'énergie et de saveurs assurées avec ce petit cake et on en a bien besoin lorsque l'on arrive à cette période de l'année.
J'ai cependant fait quelques infidélités à la recette d'origine car j'ai remplacé le beurre par la purée d'amandes et comme je n'avais pas d'amandes, j'ai mis des noisettes et des pignons de pin pour la décoration.
Résultat, le cake est sans doute plus sec qu'avec du beurre et s'apparente plus à un pain d'épices.
La prochaine fois, je le cuirai 5 mn de moins et je testerai avec du beurre pour voir la différence.
Pour un moule à cake :
- 100 g de beurre ramolli purée d'amandes complète
- 80 g de sucre glace
- 3 oeufs
- 80 g de farine pour gâteau
- 1 sachet de levure
- 30 g de farine de châtaigne
- 30 g d'écorces d'orange confites
- 40 g d'amandes mondées de noisettes
- 40 g de raisins secs
- 1/2 gousse de vanille 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées de pignons de pin
- 1 pincée de sel
Mélanger la purée d'amandes complète et les sucres jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse.
Ajouter les oeufs l'un après l'autre en mélangeant, puis incorporer les 2 farines, la levure et le sel.
Préchauffer le four à 180°.
Couper les écorces confites, les noisettes et les ajouter à la pâte ainsi que les raisins secs.
Verser dans un moule à cake antiadhésif ou un moule souple.
Parsemer la surface de pignons de pin.
Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
Baisser le four à 150°.
Poursuivre la cuisson 15 minutes et laisser reposer 5 minutes, démouler et laisser refroidir.
mardi 11 mars 2008
Île flottante au chocolat et caramel au beurre salé
Little Mitouk avait mangé des îles flottantes à la cantine et il m'en réclamait des "fait maison" alors je lui ai préparé la version traditionnelle à la vanille.
Pour les parents, j'ai fait une variante au chocolat qui a enchanté nos papilles.
Ou comment revisiter un classique...
Par ailleurs, ma technique est très simple. Tout se fait au micro-ondes.
Toutefois, il faut ajuster le temps de cuisson en fonction de son four.
Il a fallu que je tâtonne au départ car mes blancs en neige cuisaient de trop.
Si mes souvenirs sont bons, c'est une recette Tupperware que j'ai dans mon classeur depuis belle lurette. 
Pour 4 coupes :
Pour la crème
- 4 jaunes d'oeuf
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de maïzena
- 500 ml de lait
Mélanger les jaunes d'oeuf, les sucres et la maïzena dans un récipient allant au micro-ondes.
Ajouter le lait en battant bien.
Mettre au micro-ondes (750 w) 2 mn et battre énergiquement.
Remettre 2 mn au micro-ondes et rebattre énergiquement.
Pour la crème au chocolat, rajouter 3 cuillères à soupe de cacao et bien mélanger.
Disposer la crème dans des coupes ou coupelles.
Pour les îles
- 4 blancs d'oeufs
- 50 g de sucre
Battre les blancs en neige bien ferme en ajoutant le sucre à mi-parcours.
Verser dans un grand bol ou un pichet allant au micro-ondes et faire cuire sans couvercle 1 mn à 750 w.
Avec une cuillère à soupe disposer les blancs en neige sur la crème dans les coupelles.
Pour le caramel
- 10 sucres en morceaux
- 30 g de beurre demi-sel
- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche liquide
Faire fondre les sucres avec le beurre dans une casserole jusqu'à ce que le mélange se transforme en caramel.
Ajouter la crème et bien mélanger.
Napper rapidement les îles flottantes avec ce mélange.
samedi 8 mars 2008
Briochettes light au fromage blanc
J'ai toujours un peu de mal avec les recettes de brioches.
Jusque là mes tentatives n'ont pas été complètement concluantes, la mie ne ressemblait pas vraiment à celle d'une brioche mais plutôt à un cake ou alors un pain au lait.
Néanmoins, il y a du progrès.
Et je persévère dans ma quête de The brioche...
Cette semaine, (dans le cadre de mon mini-régime !), j'ai testé cette recette aperçue chez Fidji passion boulange et Cuisine et couleurs.
Le résultat me plaît bien car ces petites briochettes sont très souples et vraiment très légères.
Elles sont parfaites pour un petit-déjeuner ou un goûter tout léger.
Elles se congèlent également très bien.
Il suffit ensuite de les réchauffer 20 secondes au micro-ondes pour qu'elles soient comme à la sortie du four.
Pour 10 briochettes :
- 80 ml de lait
- 50 gr de fromage blanc
- 1 oeuf battu en omelette
- 1/2 cuillère à café de sel
- 20 gr de beurre fondu
- 20 gr de sucre et un sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 350 gr de farine T 45
- 1 sachet de levure du boulanger
Mettre tout les ingrédients dans l'ordre de la liste dans la cuve et mettre la MAP en programme "Pâte".
Une fois la pâte levée, la sortir et la diviser en 10 ou 12 boules et les déposer sur la plaque du four.
Les badigeonner de lait avec un pinceau et laisser à nouveau lever une bonne heure.
Cuisson : 20 minutes.
mercredi 5 mars 2008
Tartinade betteraves noisettes
Samedi à la piscine, le test du maillot a été fatidique !
Quelques bourrelets disgracieux ont fait leur apparition pendant l'hiver.
Alors exit biscuits, tartes et tutti quanti et à moi salades, soupes, et coupe de fruits...
Pas question toutefois de se laisser abattre !
Voici encore une tartinade de légumes à déguster sans modération avec des galettes de riz de préférence plutôt que du pain.
Je l'aime autant en apéro que dans mon sandwich en remplacement du beurre.
En plus elle est "so girly", vous ne trouvez-pas ?
Pour une petite coupelle :
- 1 grosse betterave
- 5 noisettes
- 1 cuillerée à café d'huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe de crème de soja
- sel et poivre
Mixer tous les ingrédients ensemble et mettre au frais une bonne heure avant de déguster sans culpabiliser.
Si vous préférez une tartinade plus "souple", il suffit de rajouter un peu de crème en plus.
Il me semble que je suis betterave addict !
Je me suis fait taguer par Christhummm (merci d'avoir pensé à moi !) pour le jeu des associations de saveurs alors je m'y plie à mon tour.
J'imagine qu'à présent bon nombre d'entre vous y ont répondu donc je ne tague personne mais celles (et ceux) qui le souhaitent peuvent y répondre.
- Chocolat noir et orange
- Betterave et noix de cajou
- Curry et noix de coco
- Carotte et orange
- Citron et graines de pavot
- Chocolat blanc et noisettes
- Avocat et pomme
- Framboise et pistache
- Andouille et camembert
- Parmesan et épinard
samedi 1 mars 2008
Collier home made et kokeshi
Après de nombreux essais avec la laine feutrée (pas toujours enthousiasmant, je dois dire !) je suis enfin arrivée à réaliser des boules bien rondes.
Pour feutrer une boule, il faut compter environ 20 minutes (allez 15 minutes avec de la pratique).
Il suffit de tourner la boule de laine imbibée de savon dans ses mains.
Et voici mon premier collier assemblé.
Le fil est en coton et j'ai cousu des petites perles sur les boules. 
Comme je suis en pleine période créative en ce moment, je vous montre aussi un tableau réalisé en peinture et collage pour mon petit atelier de bricolage à la maison.
Ce sont des matriochkas, les fameuses poupées russes.
Et pour finir, je vous présente ma petite kokeshi (un grand merci à Béa !), c'est une poupée traditionnelle japonaise revue au goût du jour.
Si vous voulez plus d'infos sur le sujet, allez faire un petit tour sur ce site.
Je crois qu'elles sont très en vogue en ce moment sur les blogs de déco, source d'inspiration de nombreuses bloggeuses pour leurs créations home made.
