jeudi 15 mai 2008
Des p'tites tartinades
Je suis devenue accro aux tartinades aussi bien à l'apéro que dans mes sandwiches du midi.
Finalement, c'est assez régressif car tout est mixé, il n'y a rien à mâcher !
En plus, les tartinades se préparent en un coup de mixer, c'est ultra rapide en cas d'invités surprises.
Tartinade de tomates séchées et artichauds
- 4 tomates séchées (merci Lulu !)
- 4 petits coeurs d'artichauds
- sel et poivre
- quelques feuilles de basilic
- crème de soja liquide
Mixer ensemble tous les ingrédients.
Pour la crème de soja, la quantité dépend de la texture que vous souhaitez.
Elle peut être remplacée par de la ricotta, de la crème fraîche, ou du tofu soyeux.
Je me suis inspirée de la "tofunade" de Cléa pour cette recette.
Tartinade de lentilles corail
- un verre de lentilles corail
- 1/2 cube de miso
- 1 cuillerée de purée de sésame blanc
- 1 gousse d'ail
- crème de soja
- une dizaine de brins de ciboulette
Faire cuire les lentilles corail en rajoutant dans l'eau de cuisson le cube de miso.
Une fois les lentilles cuites, les mixer avec l'ail, l'huile d'olive et la crème de soja.
Rajouter la ciboulette, le sel et le poivre et bien mélanger.
Cette recette est une variante de l'humos orintale.
Hier, en faisant mes courses au Carrefour, j'ai eu une vision de rêve...
Et oui, c'est bien Jean Galfione !
Bon, il n'était pas dans cette tenue, mais ma foi, même habillé, il fait son petit effet... surtout entre les salades et les tomates !
Et, le récit de ma petite aventure a bien fait rager monsieur Mitouk...
dimanche 13 avril 2008
Crakers au petit épeautre et chips de blé noir
Chez nous, le week-end, nous avons opté pour l'apéro varié et équilibré en lieu et place du traditionnel "hors d'oeuvre" et même Little Mitouk y trouve son compte.
Alors je m'essaie à des tas de nouveaux picorages, histoire de ne pas se lasser et de partir à la découverte de nouveaux goûts.
Cette fois-ci nous avons testé les crakers au petit épeautre de Laurence Salomon et nous avons été séduit par leur saveur.
Toutefois, comme vous pouvez le remarquer sur les photos, ils sont un peu épais, la prochaine fois j'étalerai un peu plus la pâte.
Pour une vingtaine de crakers :
- 80 g de farine de blé T80
- 50 g de farine de petit épeautre
- 1 cuillère à café de graines de pavot
- 1/2 cuillère à café de curry en poudre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- un peu d’eau
Mélanger ensemble les farines, le pavot et le curry.
Ajouter l’huile, et mélanger à la fourchette.
Ajouter juste assez d’eau pour former une pâte (surtout pas trop d'eau !).
Former une boule sans trop pétrir, et laisser au frigo au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 170°C.
Etaler la pâte, puis découper toutes sortes de formes.
Cuire 15 à 20 minutes et laisser refroidir sur une grille.
Voici une idée toute simple trouvée dans le magazine "Avantages" du mois de février dernier : les chips de blé noir.
Il suffit, tout simplement, de découper des triangles ou des carrés dans des crêpes de blé noir, de les disposer sur la plaque du four et de les cuire un bon quart d'heure.
L'idéal est de faire ses crêpes soi-même, mais honte à moi, je ne maîtrise pas le bilig.
Crakers et chips sont à servir avec des tartinades, maison de préférence, ou des sauces au fromage blanc.
mercredi 5 mars 2008
Tartinade betteraves noisettes
Samedi à la piscine, le test du maillot a été fatidique !
Quelques bourrelets disgracieux ont fait leur apparition pendant l'hiver.
Alors exit biscuits, tartes et tutti quanti et à moi salades, soupes, et coupe de fruits...
Pas question toutefois de se laisser abattre !
Voici encore une tartinade de légumes à déguster sans modération avec des galettes de riz de préférence plutôt que du pain.
Je l'aime autant en apéro que dans mon sandwich en remplacement du beurre.
En plus elle est "so girly", vous ne trouvez-pas ?
Pour une petite coupelle :
- 1 grosse betterave
- 5 noisettes
- 1 cuillerée à café d'huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe de crème de soja
- sel et poivre
Mixer tous les ingrédients ensemble et mettre au frais une bonne heure avant de déguster sans culpabiliser.
Si vous préférez une tartinade plus "souple", il suffit de rajouter un peu de crème en plus.
Il me semble que je suis betterave addict !
Je me suis fait taguer par Christhummm (merci d'avoir pensé à moi !) pour le jeu des associations de saveurs alors je m'y plie à mon tour.
J'imagine qu'à présent bon nombre d'entre vous y ont répondu donc je ne tague personne mais celles (et ceux) qui le souhaitent peuvent y répondre.
- Chocolat noir et orange
- Betterave et noix de cajou
- Curry et noix de coco
- Carotte et orange
- Citron et graines de pavot
- Chocolat blanc et noisettes
- Avocat et pomme
- Framboise et pistache
- Andouille et camembert
- Parmesan et épinard
mercredi 27 février 2008
Gressins maison et tartinade aux petits pois et tofu soyeux
Voici une petite idée pour votre prochain apéro, testée le week-end dernier par la mitouk's band.
Il me restait un petit peu de tofu soyeux après ma tarte au chocolat et comme rien ne se perd et tout se transforme (dixit je ne sais plus qui...).
Alors, une small boîte de petits pois, un peu d'huile d'olive, le reste de tofu, sel et poivre, un bon coup de mixer par dessus tout ça et hop ! voilà une bonne tartinade bien présentable et pas calorique pour deux sous.
Jusqu'ici on tartinait sur des petits morceaux de pain ou des blinis mais je me suis dit qu'il était temps de trouver mieux.
Et j'ai pensé aux fameux "gressinis" italiens. Vous savez ces longues tiges de biscottes avec des graines.
Coté balance c'est toujours mieux qu'une bonne poignée de cahouètes.
En plus c'est plutôt déco sur la table, ce qui ne gâche rien.
Pour une vingtaine de gressins :
135 ml d'eau
5 g de sel
30 ml d'huile extra vierge
225 g de farine
1 sachet de levure du boulanger
1 poignée de graines de pavot
Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre en programme pâte seule.
Préchauffer le four à 200°.
Rouler la pâte pour obtenir un rectangle de 15 x 20 cm.
Répandre un peu de graines de pavot dessus.
Couper la pâte en 2 rectangles de 7.5 x 10 cm et découper chacun en 10 bandes de 1 cm de large (Utiliser une roulette à pâte).
Etirer délicatement chaque bande à 30 cm de long environ.
Les badigeonner légèrement d'huile d'olive.
Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
Mettre à cuire un petit quart d'heure environ.
La recette vient du blog l'assiette de mimosa.
Pour un tuto en image, c'est ici.
Il étaient meilleurs le lendemain car un peu rassis et donc plus croustillants.
La préparation parait compliquée mais regardez le petit film et vous comprendrez tout.
Little Mitouk en a même fait quelques-uns...
Par contre est-ce que quelqu'un pourrait me dire si les gressins se congèlent ?
Et pour finir mon coup de coeur musical du moment : the Do
J'adôôôre et j'écoute en boucle, en particulier "On my shoulders" !
vendredi 14 décembre 2007
Petits palmiers au saumon
Je ne suis pas souvent sur mon blog en ce moment ni sur ceux des autres d'ailleurs, pour cause de goûter de noël, repas de noël, spectacles de noël et cie...
J'ai tout de même trouvé le temps de préparer ces petits palmiers mercredi dernier.
Ils sont simples à réaliser et se congèlent très bien.
Il suffit dès leur sortie du congélateur, de les réchauffer quelques minutes au four.
Pour plein de palmiers :
- 1 pâte feuilletée
- 5 tranches de saumon fumé (ou truite)
- 1 pot de boursin cuisine
Dérouler la pâte feuilletée.
Etaler une bonne couche de boursin cuisine sur toute la pâte.
Disposer ensuite les tranches de saumon sur la pâte.
Prendre un bord de la pâte et le rouler jusqu'au milieu, puis prendre l'autre bord et le rouler aussi jusqu'au milieu.
Mettre le rouleau au congélateur une petite demi-heure environ (la découpe est plus facile !).
Ensuite, couper de fines tranches en largeur.
Les déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé.
Cuire à four chaud environ 10 minutes.
Le vent étoilé
d'une nuit sans orage :
le froid dans la maison
Ma swappée a enfin reçu son colis et visiblement elle en est ravie.
Ouf ! Pas évident de faire plaisir à quelqu'un que l'on ne connait pas...
A présent, je peux dévoiler son nom, il s'agit de Catherine du blog Pulp Kitchen.
N'hésitez pas à aller faire un tour sur son blog, ses recettes de cuisine du sud et d'ailleurs comme elle le dit, sont très appétissantes. J'ai déjà repéré une tarte aux amandes, mais je ne vous en dit pas plus...
lundi 29 octobre 2007
Les petits bouchons au thon
Bien connue des cuisinières qui fréquentent les ateliers Flexipan, cette recette est néanmoins délicieuse et très rapide à préparer pour un apéro ou même pour une entrée avec un peu de salade.
Je l'ai faite samedi soir pour notre apéro du week-end.
Par contre, les bouchons sont bien moins bons congelés. Donc à éviter.
Pour une vingtaine de bouchons :
- 1 boîte de thon au naturel égoutté 10 rouleaux de surimi
- 60 g de concentré de tomate
- 90 g de gruyère râpé
- 60 g de crème épaisse
- 1 oignon haché
- sel, poivre
- 4 œufs
- 1 c. à s. de persil haché ciboulette
Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur.
Mixer grossièrement.
Mettre le mélange dans les empreintes Flexipan (j'ai utilisé le moule mini-muffins sans remplir complètement les empreintes) ou dans des petits moules préalablement beurrés.
Cuire une vingtaine de minutes.
mercredi 10 octobre 2007
Petites boules de saucisse
En prévision du week-end à venir et comme j'avais cinq minutes devant, j'ai improvisé ces petites boules de saucisse avec l'aide de Gabin.
Pour une vingtaine de petites boules
- 1 pâte feuilletée toute prête
- 1 boîte de Knachis Ball
- moutarde
- gruyère râpé
Etaler la pâte et découper des carrés dedans. Mettre un peu de moutarde au milieu du carré, un peu de gruyère et une Knachis ball. Refermer le tout et bien souder les bords entre eux. Les enduire de lait avec un pinceau (pour la dorure :-) )
Mettre au four un bon quart d'heure.
Et hop, au congélateur pour samedi prochain !
Les herbes se couvrent
d'automne
je m'assieds
Bashô
