dimanche 30 mars 2008
Velouté d'endives au curry
Il ne fait pas chaud en ce moment bien que le printemps soit pourtant là sur le calendrier.
Aussi, j'ai eu envie de tester cette recette de soupe stockée depuis bien longtemps dans mon classeur.
Elle provient du livre "Génial ! je cuisine avec maman".
Comme la saison des endives bat encore son plein, ça tombe à pic.
Pour 4 assiettes :
- 500 g d'endives
- 4 blancs de poireaux
- 4 pommes de terre
- 1 l de lait
- 1/2 cuillerée à café de curry
- sel et poivre
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- crème fraîche à discrétion...
Laver et éplucher les légumes. Les découper en petits morceaux.
Dans une casserole à feu doux, faire bouillir le lait avec les pommes de terre et les poireaux.
Pendant ce temps, faire revenir les endives dans une poële avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. Pour les adoucir, rajouter le sucre.
Ensuite, recouvrir les endives avec le mélange poireaux/pommes de terre/lait.
Rajouter le sel et le curry.
Laisser cuire à feu doux.
Quand les légumes sont cuits, mixer le tout et servir avec un peu de crème fraîche.
Cerisiers en fleurs -
Plaisir des yeux déjà
Fruits en bouche
samedi 6 octobre 2007
Mousse de betteraves aux noix de cajou
Grâce à Claire de Cléa cuisine, j'ai découvert l'agar-agar. Pour ceux qui se demandent de quoi il s'agit, l'agar-agar est une poudre blanche obtenue à partir d'algues rouges. L'agar-agar est utilisé comme la gélatine. Néanmoins ses qualités sont bien supérieures car non seulement c'est un produit très rassasiant (idéal lorsque l'on fait attention à sa ligne) naturel mais en plus il facilite la digestion.
Pour cette recette, je me suis inspirée des verrines salées du livre de Cléa intitulé Agar-Agar, secret minceur des japonaises.
Pour 3 verrines
- 3 petites betteraves Bio
- 25 g de noix de cajou
- 20 cl crème de soja
- 10 cl crème fleurette
- 1 cuillerée à café d'huile d'olive
- sel et poivre
- 2 grammes d'agar-agar
Mettre dans le blender les betteraves, les noix de cajou, l'huile, le sel, le poivre, et 10 cl de crème fleurette. Mixer. Dans une casserole chauffer 20 cl de crème de soja avec l'agar-agar. Faire bouillir.
Rajouter cette préparation à la précédente et mixer à nouveau. Mettre dans les verrines.
Placer au réfrigérateur au moins une heure.
Pour la déco, j'ai poser des noix de cajou sur le dessus.
J'ai eu la main un peu lourde avec l'agar-agar cette fois-ci et ma mousse était un peu compacte.
