vendredi 3 octobre 2008
Risotto de St Jacques à la courge butternut
A la découverte des courges...
Voici la courge "butternut."
Effectivement, elle ressemble à une grosse cacahuète !
Son goût est proche de celui du potiron.
J'ai voulu innover, et plutôt que de faire une soupe, j'ai tenté un risotto automnal.
La recette du risotto provient de marmiton et pour la courge, j'ai improvisé.
Pour 4 personnes :
- 300 g de riz arborio (spécial risotto)
- 30 g de beurre
- 80 cl de bouillon
- 2 oignons
- 10 cl de vin blanc
- 1 sachet de noix de St Jacques surgelé
- 2 grosses cuillerées à soupe de crème fraîche
- Parmesan
- Sel et poivre
- Basilic émincé
Hacher les 2 oignons.
Faire fondre les tablettes de bouillon de poule et réserver.
Eplucher la courge et la cuire à l'étouffée.
Faire revenir les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec une belle noisette de beurre, les saisir pas plus de 5 minutes afin de ne pas les dessécher puis les réserver.
Dans un fait-tout, faire chauffer le beurre et y faire blondir les oignons a feu vif puis y ajouter le riz.
Baisser votre feu au minimum, quand le riz est translucide y ajouter le vin blanc, une fois le vin absorbé, ajouter une louche de bouillon de poule couvrir le riz et le laisser absorber le liquide.
Rajouter une louche et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon, votre riz ne doit pas être desséché mais bien crémeux.
Saler, poivrer.
Rajouter la courge coupée en petits morceaux et le basilic.
Bien mélanger.
Ajouter vos noix de Saint-Jacques et les laisser se réchauffer doucement 1 ou 2 minutes.
Servir le plat bien brûlant, et chacun ajoute le parmesan selon son goût. 
Un petit coucou à Sandra pour lui dire que j'ai suivi ses consignes, c'est reparti pour les recettes.
dimanche 14 octobre 2007
Tartiflette irlandaise
Ce n'est pas vraiment un plat de saison vu la température de ce mois d'octobre !
J'avais préparé ma tartiflette en avance pour le repas du soir de façon à la montrer à mes invités de l'aterlier Tupperware qui l'ont trouvée bien appétissante.
Préparée dans l'Ultra Plus évidemment...
Les feuilles d'érables
translucides à contre-jour
parure d'automne
Pour 4 personnes :
- 2 1 oignons coupés
- 1 kg de pommes de terre
- 200 g de saumon fumé
- 200 g de comté râpé fromage à raclette
- 20 cl de crème fraîche
- poivre
- vin blanc (à discrétion !)
Emincer les pommes de terre en fines tranches. Emincer finement l'oignon. Mélanger les deux ensemble et poivrer le tout.
Mettre dans l'Ultra Plus une couche de pomme de terre -oignons.
Ajouter une couche de saumon.
Mettre quelques tranches de fromage à raclette dessus.
Recouvrir du reste de mélange pomme de terre-oignons.
Rajouter par dessus le fromage à raclette.
Arroser avec le vin blanc et la crème fraîche.
Enfourner pour une bonne heure.
Le dessus doit être bien doré.
Servir avec une salade.
lundi 8 octobre 2007
Marmite de poulet à l'espagnole
Samedi soir avant le match de rugby, un bon petit plat réconfortant pour nous donner du courage !
Pour 6 personnes :
600 g d'escalopes de poulet150 g 200 g de chorizo150 g 200 g de lardons fumés
2 poivrons rouges2 1 oignons
2 gousse d'ail150 g 250 g de riz cuisson rapide150 ml 250 ml de bouillon de volaille
paprika
piment de cayenne
cumin en poudre
sel et poivre
Couper le poulet en dés et le chorizo en rondelles.
Emincer les oignons, hacher la gousse d'ail.
Couper les poivrons en petits dés.
Placer l'ensemble dans la cocotte ultra plus de Tupperware (magnifique outil culinaire dont j'aurai l'occasion d'en faire l'éloge dans un futur post !), ajouter le riz. Assaisonner avec les différentes épices, saler et poivrer. Arroser avec le bouillon. Bien mélanger.
Couvrir et enfourner à 180°C pendant 50 min.
J'ai rajouté 3 tomates en plus cette fois-ci et je pense que le plat était moins sec grâce au jus qu'elles ont rendu. Une prochaine fois je serai assez tentée de rajouter également quelques grosses crevettes ainsi que des petits pois. L'ensemble se rapproche en tout cas de la paëlla. Et c'est encore meilleur le lendemain réchauffé au micro-ondes dans l'ultraplus.
Au souper
on embellit la journée
vin à volonté 
Cette recette est extraite de ce livre qui m'a été offert en cadeau suite à l'organisation d'une réunion Tupperware à la maison.
