dimanche 24 février 2008
Tarte au chocolat et au tofu soyeux
Depuis un petit moment la recherche de The tarte au chocolat était devenue ma quête du Graal.
Après de nombreux essais de recettes pas toujours concluantes car trop étouffe-chrétiens (nes !) à mon goût, j'avais un peu laissé de coté dans ma petite tête de linotte ce projet ambitieux.
Et, finalement c'est toujours lorsqu'on s'y attend le moins que ça arrive...
Ce week-end je l'ai enfin trouvée. Youhouuuuuu !
Et, c'est sur ce blog (d'ailleurs superbe) que je l'ai dégottée par le hasard du surf. 
J'avais bien imaginé réaliser la base chocolat avec de l'agar-agar mais pas avec du tofu soyeux.
Je ne sais pas si vous vous souvenez de ma mousse au chocolat au tofu, en fait la garniture de la tarte lui ressemble beaucoup.
J'ai eu un peu peur au découpage que le chocolat coule mais pas du tout.
Par contre, il est nécessaire de fabriquer cette tarte la veille de façon à ce que la crème/mousse prenne bien.
Pour la pâte sablée, j'ai gardé ma recette habituelle.
La prochaine fois, je testerai celle de Célilune.
Pour la pâte sablée :
- 1 oeuf entier
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de farine de blé
- 50 g de farine de riz
- 125 g de beurre
Dans une terrine, travailler les sucres, le sel et l'oeuf.
Bien touiller jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Ajouter les farines en une seule fois.
Attention !
Mélanger du bout des doigts et incorporer petit à petit le beurre coupé en dés.
Pétrir et former une boule.
Laisser la pâte reposer une heure environ.
Après ce temps, l'étaler au rouleau à l'épaisseur voulue.
Et la déposer dans un moule à tarte.
Cuire à blanc environ 20 minutes.
Laisser refroidir.
Pour la crème :
- 1 paquet (400 g) de tofu soyeux ferme
- 250 g de chocolat (Nestlé dessert chocolat noir éclat de noisettes)
- 3 cuillerées à soupe de lait écrémé
- cannelle (facultatif)
-15 g de Chocolat en poudre
Faire fondre le chocolat avec le lait.
Hors du feu, ajouter le tofu et mixer finement jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Ajouter la cannelle si désiré.
Verser la crème au chocolat dans le fond de tarte refroidi et laisser reposer un frigo durant une nuit (la crème va raffermir).
Saupoudrer de cacao à l'aide d'un tamis pour "truffer" la tarte.
Malheureusement les photos ne lui rendent pas vraiment hommage.
Je les ai prises le soir et avec le flash, ce n'est pas terrible. 
C'est une vraie joie
de manger du chocolat
qu'il soit noir ou blanc
dimanche 13 janvier 2008
Tarte aux amandes et aux pignons
Samedi après-midi, avait lieu la suite de l'anniversaire de Little Mitouk, mais à la maison cette fois.
Je m'étais remise au fourneau et j'ai proposé aux convives qui sont passés fêter les 5 ans du fiston :
Un gâteau croquant-craquant au chocolat
Très grande déception que ce gâteau issu du livre Chocochrono de Tupperware.
Je vous fais grâce de la recette qui n'en vaut sincèrement pas le détour... trop de beurre, trop de sucre.
Mais, elle me faisait envie et je l'ai testée !
Litlle Mitouk m'avait tannée pour un gâteau château-fort, mais je n'étais pas très inspirée et comme je n'avais pas énormément de temps pour le préparer...
J'ai imaginé ceci :
Une crème au citron sur une génoise toute simple et sur le dessus une couche de framboise en gelée.
Là non plus, rien d'extraordinaire... Le goût du citron n'était pas assez prononcé par rapport à la framboise.
Recette à retravailler...
Rien de bon à se mettre sous la dent chez Mitouk ce jour-là me direz-vous ?
Mais si, mais si. Et, j'ai gardé le meilleur pour la fin !
Voici mon coup de coeur de 2007.
Je l'avais repérée sur le blog de ma swappée de noël, Pulp Kitchen.
Il s'agit de sa merveilleuse tarte aux amandes et pignons.
Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 125 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 40 g de poudre d'amandes
- 80 g de sucre glace
- sel
La garniture :
- 100 g de beurre ramolli
- 2 oeufs entiers + 1 jaune
- 100 g de sucre glace
- 100 g 80 g de poudre d'amandes
- 100 g de pignons
- 3 cl de rhum.
La pâte :
Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre d'amandes, le sucre glace et une pincée de sel.
Faire un puits, y mettre les 2 jaunes d'oeufs et le beurre en parcelles.
Amalgamer les jaunes et le beurre à la farine, puis pétrir le tout pour obtenir une boule de pâte.
L'envelopper et la mettre au frais 45 mn.
L'étaler et foncer un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé, faire des raccords au doigt si la pâte se brise.
Préchauffer le four à 180°, remettre le moule au frais en attendant.
La crème :
Dans une terrine, travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre, fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
Incorporer les oeufs un par un et le jaune, en battant la crème entre chaque. Incorporer la poudre d'amandes et le rhum pour finir.
Ressortir le fond de tarte, étaler la crème dessus. Eparpiller tous les pignons sur la surface la crème, et les enfoncer légèrement avec le dos d'une cuiller.
Enfourner pour 35 à 40 mn environ. La servir saupoudrée de sucre glace.
A faire et à refaire sans hésitation.
Cette tarte a en quelque sorte remplacé la galette des rois à la maison car la crème ressemble à une sorte de frangipane, il ne manquait que la fève.
