mardi 20 mai 2008
Une légère tronche de cake aux pommes et amandes
Voici ma tronche de cake pour le concours de recettes organisé par 750 Grammes.
Il s'agit de ma première participation à un jeu-concours sur la blogosphère.
Le cake est un gâteau facile et variable à l'infini que je réalise souvent lorsque je n'ai pas trop de temps devant moi.
En général il fait l'unanimité et il est facilement transportable !
Celui-ci est tout léger, car réalisé avec de la farine d'épeautre et on sent bien le goût de l'amande grâce à l'association purée et poudre.
Pour un moule à cake :
- 150 g de farine d'épeautre
- ½ sachet de levure
- 10 cl de lait végétal (ici du lait d'avoine)
- 50 g d’amande en poudre
- 3 oeufs
- 3 pommes
- 30 g de sucre
- 30 g de miel
- 2 cuillères à soupe de purée d’amande complète
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- Des amandes effilées pour le décor
Dans un cul de poule, mélanger les oeufs avec le sucre et le miel fondu, rajouter la farine, la poudre d'amandes et la levure puis la purée d'amandes et l'huile d'olive. Et pour finir le lait.
Bien mélanger.
Eplucher les pommes et les couper en dés.
Les ajoutez à la pâte et mélanger.
Verser la pâte dans un moule à cake et saupoudrer largement d'amandes effilées.
Enfournez pour 35 minutes à 180° (th. 6).
dimanche 16 mars 2008
Cake de fin d'hiver
La recette de Marie-thé m'avait tapé dans l'oeil et comme il me restait un peu de farine de châtaigne, je me suis lancée et je n'ai pas été déçue.
Le plein d'énergie et de saveurs assurées avec ce petit cake et on en a bien besoin lorsque l'on arrive à cette période de l'année.
J'ai cependant fait quelques infidélités à la recette d'origine car j'ai remplacé le beurre par la purée d'amandes et comme je n'avais pas d'amandes, j'ai mis des noisettes et des pignons de pin pour la décoration.
Résultat, le cake est sans doute plus sec qu'avec du beurre et s'apparente plus à un pain d'épices.
La prochaine fois, je le cuirai 5 mn de moins et je testerai avec du beurre pour voir la différence.
Pour un moule à cake :
- 100 g de beurre ramolli purée d'amandes complète
- 80 g de sucre glace
- 3 oeufs
- 80 g de farine pour gâteau
- 1 sachet de levure
- 30 g de farine de châtaigne
- 30 g d'écorces d'orange confites
- 40 g d'amandes mondées de noisettes
- 40 g de raisins secs
- 1/2 gousse de vanille 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées de pignons de pin
- 1 pincée de sel
Mélanger la purée d'amandes complète et les sucres jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse.
Ajouter les oeufs l'un après l'autre en mélangeant, puis incorporer les 2 farines, la levure et le sel.
Préchauffer le four à 180°.
Couper les écorces confites, les noisettes et les ajouter à la pâte ainsi que les raisins secs.
Verser dans un moule à cake antiadhésif ou un moule souple.
Parsemer la surface de pignons de pin.
Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
Baisser le four à 150°.
Poursuivre la cuisson 15 minutes et laisser reposer 5 minutes, démouler et laisser refroidir.
jeudi 14 février 2008
Cake de la St Valentin
Pour la Saint Valentin monsieur Mitouk a eu droit à son petit déjeuner un cake aux bisous... euh non ! un cake banane-chocolat !
Pour un moule à cake standard :
- 160 g de farine
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 150 g de beurre
- 2 bananes
- chocolat
- 1 sachet de levure
Dans une poële faire revenir les bananes coupées en morceaux dans un peu de beurre pour qu'elles soient caramélisées.
Pendant ce temps, dans une terrine, mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Rajouter la farine et la levure. Bien mélanger.
Ramollir le beurre au micro-onde quelques instants et le rajouter au mélange précédent.
Bien mélanger. Rajouter les bananes caramélisées.
Râper le chocolat et le rajouter également à la préparation.
Bien mélanger l'ensemble.
Verser dans un moule à cake et faire cuire une vingtaine de minutes (th 6).
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Le gâteau a été validé dans l'après-midi par Cendrillon, venue nous rendre visite avec ses deux souriceaux.
Et oui, le mercredi c'est le jour des enfants...
J'en profite d'ailleurs pour souhaiter une bonne fête à ... Valentin !
Et comme il faisait super beau (non, non il ne pleut pas tout le temps en Bretagne !), nous avons pu goûter dehors sur la terrasse. Bien agréable en cette saison.
Voici l'arbre de l'amour que nous avons bricolé avec nos petites mimines, Little Mitouk et moi.
La photo n'est pas terrible et on ne voit pas la calligraphie du mot "amour" qui orne les coeurs.
Sur un banc d’automne,
Deux amoureux qui ont froid,
J’ai pensé à toi.
samedi 9 février 2008
Cake à la betterave et aux noix de cajou
La betterave est un légume qui se consomme généralement froid et le plus souvent en salade.
J'ai eu envie de le tester en version chaude.
Et en cherchant un peu, j'ai trouvé une recette ici.
Figurez-vous que c'est une recette bretonne (du Nord-Finistère !).
Pour les quantités, il a fallu improviser car elles ne figuraient pas sur la fiche.
Je pensais que mon cake aurait eu une belle couleur rose mais, en cuisant, les betteraves sont devenus marron foncé, et visuellement c'est moins joli.
En tout cas, la betterave se marie parfaitement aux noix de cajou.
Mais la prochaine fois, je remplacerai la mozarella par un fromage de chèvre de façon à ce que le sucré/salé soit plus flagrant.
Pour un moule à cake :
- 4 betteraves
- 60 g de noix de cajou
- 3 oeufs
- 160 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 boule de mozarella
- 50 de parmesan râpé
- 12 cl de lait
- 6 cl d'huile d'olive
- sel et poivre
Découper les betteraves en carrés.
Couper en morceau la mozarella.
Broyer grossièrement les noix de cajou.
Mélanger les oeufs avec la farine et la levure.
Ensuite rajouter l'huile et mélanger.
Ajouter le lait et mélanger.
Rajouter les betteraves, la mozarella, le parmesan et les noix de cajou.
Saler et poivrer. Mélanger une dernière fois.
Enfourner à th 6 pour une demi-heure environ.
J'ai aussi pour projet de tester une version cake sucré comme celle-ci ou tarte comme celle de Missval.
Dans la plaine nue
tas de betteraves dressés
talus d'automne
Damien Gabriels
samedi 2 février 2008
Cake au potimarron et aux lardons
La semaine dernière, mon collègue DD m'a offert un énorme potimarron de son jardin.
Quelle joie de pouvoir à nouveau déguster ce légume à cette époque-ci de l'année.
Car, depuis fin novembre il avait disparu de l'étal de mon maraîcher attitré.
Comme il était très gros, je l'ai d'abord élaboré en soupe et ensuite j'ai eu envie de varier les plaisirs.
J'ai donc adapté une recette du best seller de Sophie Dudemaine.
Et, le cake a vite était englouti avec une salade de mâche.
Pour un moule à cake :
- 500 g de potimarron
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 150 g de lardons
- 2 petits oignons
- 50 g de gruyère râpé
- 3 oeufs
- 10 ml de lait
- d'huile d'olive
- sel et poivre
- 20 g de graines de tournesol
Faire revenir les lardons et les oignons dans une poële (sans rajouter de matière grasse, ce n'est pas nécessaire).
Battre les oeufs en omelette, rajouter la farine et la levure, et bien mélanger.
Ajouter le lait, l'huile d'olive et la purée de potimarron. Bien mélanger le tout.
Rajouter les lardons rissolés avec les oignons, les graines de tournesol, le sel et le poivre, le gruyère et mélanger à nouveau.
Verser dans le moule et enfourner.
Cuire 30 mn environ (évidemment c'est en fonction du four de chacun !)
Il est bon tiède ou froid.
