lundi 8 décembre 2008
Tarte au citron et mascarpone
En lisant le titre de ce post, j'en connais une qui a bien dû s'énerver devant son écran (n'est-ce pas Sandra !)
Et non, malheureuseument ce n'est pas encore pour cette fois-ci !
Je garde toujours jalousement le secret de ma tarte au citron meringuée... Gnek, gnek, gnek..
Toutefois, celle-ci est une variante citronnée somme toute relativement honorable.
J'avais dans le frigo un pot de mascarpone qui frolait la fin de vie, il y avait donc urgence. 
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 2 citrons
- 4 oeufs
- 50 g de poudre d'amandes
- 280 g de sucre en poudre
- 250 g de mascarpone
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte.
Mélanger le jus des 2 citrons avec les oeufs, la poudre d'amandes, le sucre en poudre et le mascarpone. Bien fouetter pour bien défaire le mascarpone.
Mettre le mélange au citron sur la pâte brisée et enfourner pendant 30 mn environ.
La pâte doit être dorée de même que le dessus de la tarte.
Déguster à température ambiante.
Bon, la recette je ne l'ai pas inventée. Elle provient de la bible culinaire du net : marmiton.
vendredi 24 octobre 2008
Tarte au potimarron
C'est la pleine saison du potimarron, il faut en profiter.
Pour changer de la soupe, voici une petite tarte parfaite en repas du soir avec une salade.
Pour un grand moule à tarte :
- 1 potimarron de taille moyenne
- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 20 cl de crème de soja ou de vache
- 2 oeufs
- 1 barquette de lardons fumés
- 50 g de parmesan
- Une bonne poignée de graines de tournesol
- Un oignon
- Sel et poivre
Découper le potimarron et le faire cuire à l'étouffée.
Pendant ce temps, détailler l'oignon et le faire revenir dans la poêle avec les lardons sans ajouter de matière grasse.
Etaler la pâte sur le plat.
Disposer les oignons et les lardons sur le fond de pâte.
Dans un récipient battre les oeufs avec la crème et rajouter le parmesan, le sel et le poivre.
Mixer le potimarron avec la préparation aux oeufs.
Verser le mélange sur les lardons et parsemer de pignons de pin.
Enfourner une vingtaine de minutes.
En bonus, une chanson qui tourne en boucle à la maison.
Pour voir le clip, cliquez ici.
mercredi 25 juin 2008
Pâte à tarte à l'huile d'olive
Pendant longtemps, très très longtemps, j'ai utilisé les pâtes à tarte toute prête.
Il faut dire que c'est vraiment pratique et rapide mais question gustatif toutes les marques ne se valent pas.
Et puis il y a quelques mois, est apparue sur le marché une pâte à tarte brisée bio vraiment excellente et je n'ai plus acheté que celle-là.
Malheureusement, un beau jour, elle a disparu du rayon frais et là, impossible de revenir aux anciennes pâtes.
Je me suis donc mise en tête de fabriquer ma petit pâte maison.
Après quelques essais malheureux, j'ai finalement dégotté une recette qui satisfait totalement nos papilles et qui peut être modulable à souhait grâce à l'utilisation de variétés différentes de farine (complète, riz, quinoa, châtaigne...) mais également en variant le type d'huile (noisette, pépins de raisins, tournesol...)
C'est une recette de Laurence Salomon.
C'est un petit peu plus long que de sortir la pâte toute prête du frigo (et encore) mais c'est bien meilleur.
Pour 4 tartelettes ou un moule à tarte de 20 cm :
- 110 g de farine de petit épeautre
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel
- eau
Mélanger la farine et le sel.
Rajouter l'huile d'olive. Bien mélanger.
Ajouter petit à petit l'eau en malaxant la pâte avec les mains jusqu'à former une boule.
Nul besoin de la laisser reposer au frigo, cette pâte peut être utiliser immédiatement.
Je vais enfin avoir plus de temps pour publier des recettes.
J'en ai plein en attente mais pas la moinde photo.
Alors patience...
dimanche 11 novembre 2007
Tarte au potimarron et au poulet
Une petite tarte de saison vraiment facile à faire pour un repas du soir en semaine.
A dévorer avec une salade.
Pour un plat à tarte :
- une pâte brisée
- un potimarron
- une barquette d'allumettes de poulet
- 60 g de gruyère râpé
- 2 oeufs
- 15 cl de crème de soja
- sel et poivre
Etaler la pâte brisée dans le plat.
Déposer dessus les allumettes de poulet.
Découper le potimarron et le faire cuire à feu doux dans une casserole avec un tout petit peu d'eau.
Une fois cuit, le mettre dans le bol du mixer avec les oeufs, le gruyère, la crème, le sel et le poivre.
Mixer grossièrement.
Verser cette préparation sur la pâte et enfourner 30 mn environ.
Je l'ai faite vendredi soir et j'avais vraiment la flemme de faire ma pâte moi-même.
Une variante est possible avec des lardons. Mais il faut les poêler avant et ce soir là pas le courage non plus !
dimanche 4 novembre 2007
Tarte à la crème de carotte
J'aime bien faire cette tarte car elle change et au goût et en couleurs dans l'assiette.
De plus elle allie dans un même plat légumes et viande.
Je l'ai préparée samedi soir et réchauffée pour notre repas de dimanche midi.
Nous avons mangé dehors, il faisait tellement beau.
Cette recette est extraite du très intéressant et imaginatif livre "Cuisines et couleurs" de Johanna Kaufmann que j'avais emprunté à la biblio.
Vous aurez un aperçu de ses recettes en surfant sur son blog.
Pour un moule à tarte :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 4 steacks de boeuf haché
- 3 1 gros oignons
- 15 cl de vin rouge
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 kg de carottes
- 3 cuillerée à soupe de crème épaisse
- 50 g de mimolette râpée de parmesan
- sel et poivre du moulin
Faites bouillir une marmite d’eau et plongez-y les carottes pelées, lavées et débitées en gros morceaux. Laisser ramollir pendant environ 15 minutes.
Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons en rondelles, et faites-les revenir à la poêle dans l’huile d’olive.
Glacez-les au vin rouge, puis ajoutez la viande hachée.
Salez-poivrez et laissez cuire une dizaine de minutes à feu moyen.
Préchauffez le four à 200°C.
Déroulez la pâte et posez-la avec son papier sulfurisé dans un moule à tarte rond ou rectangulaire. Tapissez le fond de tarte avec le mélange vigneron (essayez d’enlever le plus de liquide possible).
Quand les carottes sont cuites, égouttez-les et mixez-les avec la crème.
Salez-poivrez et nappez le dessus de la tarte.
Enfournez pendant 25 minutes, saupoudrez d’un peu de mimolette râpée et laissez gratiner encore une dizaine de minutes
Astuce rapidité :
Je ne me suis pas embêtée comme dans la recette. J'ai utilisé de la purée de carottes surgelée.
Regardez-moi cette belle couleur !
C'est vraiment la saison du orange...
Un petit clin d'oeil aux bloggeuses bretonnes...
Vent d'automne
l'ombre des montagnes
tangue
Issa
vendredi 5 octobre 2007
Fin de semaine
vendredi, la semaine est finie... Alors pas vraiment le courage de faire de la grande cuisine.
Vite une petite quiche !
- une pâte brisée
- une dizaine de tomates cerises
- 2 oeufs
- 25 cl de crème fleurette
- 1 fromage "Petit Billy"
- 250 g de lardons
- Sel et poivre
Etaler la pâte (toute prête, eh oui !) dans un moule.
Faire revenir les lardons à la poële.
Pendant ce temps battre les oeufs en omelette, ajouter la crème, le sel et le poivre.
Disposez les lardons sur la pâte puis les tomates cerises coupées en deux.
Emiettez le petit billy par dessus. Rajouter la préparation aux oeufs. Et enfourner 20-25 mn.
A table !
Seul
prenant mon repas
le vent d'automne
Issa
