Mitouk de la Cambuse

Bento Box

mitouk — Sat, 19 Jul 2008 07:14:00 GMT

Les semaines passent à une vitesse folle et je n'ai ni le temps ni l'envie de publier de nouvelles recettes.
A vrai dire, je déserte un peu ma cuisine en ce moment.
C'est certainement parce que l'été rime avec invitations et sorties et, qu'actuellement nous sommes plus souvent attablés chez les autres que chez nous !
Et puis, les journées de soleil sont tellement rares, si bien que dès qu'il y a quelques rayons, j'en profite pour aller dans le jardin ou partir en ballade.
Quoiqu'il en soit, même si le blog végète, pour l'instant je ne souhaite pas l'abandonner.
Mais, il est certain que les publications sur mon blog ainsi que les visites et commentaires sur les blogs amis seront sûrement très clairsemés tout l'été...

Aujourd'hui encore pas de recette, mais la présentation de ma boîte Bento !
C'est la folie "Bento" sur le net depuis un petit moment déjà et moi aussi (en parfaite japonmaniaque) j'y ai succombé.
Kezaco ? me direz-vous.

C'est tout simplement ma lunch box ou boîte à déjeuner ou Tupperware qui me sert dorénavant à apporter mon repas au travail. Elle est toute petite mais correspond à un volume de repas équilibré.
Il y a trois étages : un pour les couverts et baguettes, un autre en dessous avec deux compartiments et un troisième pour le dessert. C'est très pratique car je peux la glisser dans mon sac à main.
Et en plus elle est super "kawaï" ! Je ne sais pas si vous l'avez reconnu, mais sur le couvercle il s'agit de "Mon voisin Totoro", personnage du film d'animation de Hayao Miyazaki.

Si vous voulez tout savoir sur les bentos, je vous invite à cliquer sur ce lien qui vous amènera sur le blog d'une addict.
Vous y découvrirez des présentations assez étonnantes.

Pour terminer ce billet je souhaite la bienvenue au petit Malo et j'adresse une pensée à Christophe, Sandra et Margaux.

Pâte à tarte à l'huile d'olive

mitouk — Wed, 25 Jun 2008 07:38:00 GMT

Pendant ~~longtemps~~, très très longtemps, j'ai utilisé les pâtes à tarte toute prête.
Il faut dire que c'est vraiment pratique et rapide mais question gustatif toutes les marques ne se valent pas.
Et puis il y a quelques mois, est apparue sur le marché une pâte à tarte brisée bio vraiment excellente et je n'ai plus acheté que celle-là.
Malheureusement, un beau jour, elle a disparu du rayon frais et là, impossible de revenir aux anciennes pâtes.
Je me suis donc mise en tête de fabriquer ma petit pâte maison.
Après quelques essais malheureux, j'ai finalement dégotté une recette qui satisfait totalement nos papilles et qui peut être modulable à souhait grâce à l'utilisation de variétés différentes de farine (complète, riz, quinoa, châtaigne...) mais également en variant le type d'huile (noisette, pépins de raisins, tournesol...)
C'est une recette de Laurence Salomon.
C'est un petit peu plus long que de sortir la pâte toute prête du frigo (et encore) mais c'est bien meilleur.

Pour 4 tartelettes ou un moule à tarte de 20 cm :

- 110 g de farine de petit épeautre
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel
- eau

Mélanger la farine et le sel.
Rajouter l'huile d'olive. Bien mélanger.
Ajouter petit à petit l'eau en malaxant la pâte avec les mains jusqu'à former une boule.
Nul besoin de la laisser reposer au frigo, cette pâte peut être utiliser immédiatement.

Je vais enfin avoir plus de temps pour publier des recettes.
J'en ai plein en attente mais pas la moinde photo.
Alors patience...

Le gomadofu

mitouk — Mon, 09 Jun 2008 18:51:00 GMT

Après une semaine passée à goûter des tas de petits plats grecs et à manger plus que de raison, il était temps de reprendre un régime alimentaire un peu plus pauvre en calories.

Aussi, je me suis confectionnée un gomadofu pour ma lunch box plutôt qu'un pov'sandwich au jambon, certainement très bon mais pas très équilibré. C'est une recette que je devais tester depuis déjà un petit moment mais je ne sais pas pourquoi je ne m'y mettais pas. Elle provient du livre "Agar agar..." de Cléa Cuisine, qui, comme vous l'aurez remarqué, est quasiment devenu une bible pour moi. Il s'agit d'une recette japonaise traditionnelle.

Pour une portion :

- 40 grammes de purée de sésame semi-complet
- 1 pincée de sel
- 100 ml de lait de soja
- 2 grammes d'agar-agar
- wasabi (c'est le petit machin vert sur le dessus !)
- sauce soja

Dans un grand bol, délayer la purée de sésame avec le sel.
Dans une casserole, mélanger le lait, 100 ml d'eau et l'agar-agar.
Porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes.
Verser sur la purée de sésame en délayant progressivement.
Verser dans dans des ramequins si possible carrés.
Laisser refroidir au réfrigérateur une heure environ.
Après ce temps, démouler, décorer d'une cuillerée de wasabi et napper de sauce soja.

Ce flan de sésame peut s'accompagner d'une garniture de légumes crus ou cuits.
La boîte repas se complète ensuite d'une tranche de pain complet, d'un fruit et d'un yaourt et voilà un pause déjeuner légère et digeste.

Je sais le tupperware, c'est pas extra comme présentation, mais je me suis commandée une boîte bento sur ebay et bientôt mes petits plats du midi seront vraiment mis en valeur !

La cuisine crétoise

mitouk — Wed, 04 Jun 2008 16:03:00 GMT

Me voici de retour après une petite pause crétoise très ensoleillée et totalement idyllique.
Gastronomiquement parlant, ce séjour a été terrible car la cuisine grecque regorge de succulentes spécialités.
J'ai d'ailleurs ramené un livre de cuisine qui me permettra, je l'espère, de reproduire certains mets goutés là-bas.

La salade grecque

La moussaka

Les feuilles de vignes farcies

La pita

Le sandwiche à la féta et aux olives

Les anchois frits

Voici quelques clichés les plus représentatifs de cette magnifique semaine.

Vacances

mitouk — Fri, 23 May 2008 10:41:00 GMT

"Il est une île appelée Crète baignée par les flots couleur de vin"

Homère - L'Odyssée

Je vous quitte pour une petite semaine de repos en Crête et plus précisemment à Agios Nikolaos.
J'espère goûter toutes sortes de spécialités grecques et revenir avec le plein de recettes !

Moelleux à la rhubarbe et aux amandes

mitouk — Thu, 22 May 2008 19:30:00 GMT

C'est la pleine saison pour la rhubarbe, celle-ci provient du jardin de Mamick.
Grâce à la farine de riz, ce gâteau est extrèmement léger et convient parfaitement au goûter.

Pour 8 belles parts :

- 50 g de poudre d'amandes
- 3 oeufs
- 80 g de beurre
- 100 g de sucre
- 10 cl de lait de riz ou de lait de vache
- 100 g de farine de riz
- 1/2 sachet de levure
- 500 g de rhubarbe

Séparer les jaunes des blancs.
Mélanger les jaunes avec le sucre et ajouter le beurre ramolli. Bien Mélanger.
Ajouter la farine, la levure, la poudre d'amandes et le lait. Mélanger à nouveau.
Laver et détailler la rhubarbe en petits morceaux (l'idéal étant de l'avoir laissé décorger une nuit dans du sucre en poudre).
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la préparation.
Mettre dans un moule (préalablement beurré si non souple !) et faire cuire 20 min environ à four moyen.

Une légère tronche de cake aux pommes et amandes

mitouk — Tue, 20 May 2008 10:48:00 GMT

Voici ma tronche de cake pour le concours de recettes organisé par 750 Grammes.
Il s'agit de ma première participation à un jeu-concours sur la blogosphère.

Le cake est un gâteau facile et variable à l'infini que je réalise souvent lorsque je n'ai pas trop de temps devant moi.
En général il fait l'unanimité et il est facilement transportable !
Celui-ci est tout léger, car réalisé avec de la farine d'épeautre et on sent bien le goût de l'amande grâce à l'association purée et poudre.

Pour un moule à cake :

- 150 g de farine d'épeautre
- ½ sachet de levure
- 10 cl de lait végétal (ici du lait d'avoine)
- 50 g d’amande en poudre
- 3 oeufs
- 3 pommes
- 30 g de sucre
- 30 g de miel
- 2 cuillères à soupe de purée d’amande complète
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- Des amandes effilées pour le décor

Dans un cul de poule, mélanger les oeufs avec le sucre et le miel fondu, rajouter la farine, la poudre d'amandes et la levure puis la purée d'amandes et l'huile d'olive. Et pour finir le lait.
Bien mélanger.
Eplucher les pommes et les couper en dés.
Les ajoutez à la pâte et mélanger.
Verser la pâte dans un moule à cake et saupoudrer largement d'amandes effilées.
Enfournez pour 35 minutes à 180° (th. 6).

Des p'tites tartinades

mitouk — Thu, 15 May 2008 19:12:00 GMT

Je suis devenue accro aux tartinades aussi bien à l'apéro que dans mes sandwiches du midi.
Finalement, c'est assez régressif car tout est mixé, il n'y a rien à mâcher !
En plus, les tartinades se préparent en un coup de mixer, c'est ultra rapide en cas d'invités surprises.

Tartinade de tomates séchées et artichauds

- 4 tomates séchées (merci Lulu !)
- 4 petits coeurs d'artichauds
- sel et poivre
- quelques feuilles de basilic
- crème de soja liquide

Mixer ensemble tous les ingrédients.
Pour la crème de soja, la quantité dépend de la texture que vous souhaitez.
Elle peut être remplacée par de la ricotta, de la crème fraîche, ou du tofu soyeux.
Je me suis inspirée de la "tofunade" de Cléa pour cette recette.

Tartinade de lentilles corail

- un verre de lentilles corail
- 1/2 cube de miso
- 1 cuillerée de purée de sésame blanc
- 1 gousse d'ail
- crème de soja
- une dizaine de brins de ciboulette

Faire cuire les lentilles corail en rajoutant dans l'eau de cuisson le cube de miso.
Une fois les lentilles cuites, les mixer avec l'ail, l'huile d'olive et la crème de soja.
Rajouter la ciboulette, le sel et le poivre et bien mélanger.
Cette recette est une variante de l'humos orintale.

Hier, en faisant mes courses au Carrefour, j'ai eu une vision de rêve...

Et oui, c'est bien Jean Galfione !
Bon, il n'était pas dans cette tenue, mais ma foi, même habillé, il fait son petit effet... surtout entre les salades et les tomates !
Et, le récit de ma petite aventure a bien fait rager monsieur Mitouk...

L'atelier pain

mitouk — Wed, 07 May 2008 18:53:00 GMT

J'ai, à plusieurs reprises, salivé devant les magnifiques brioches et les jolis pains que Christine du blog "Bienvenue chez Christhummm" avait réalisés suite à l'acquisition du livre publié par sa copine Gatococo.
Aussi, lorsque j'ai aperçu l'objet du délit dans les rayonnages de ma librairie, je n'ai pas hésité une seconde avant de me ruer dessus et de passer à la caisse.
Et, bien m'en a pris, car c'est une mine de renseignements pour qui débute avec sa machine à pain.
Ce qui m'a vraiment séduit, ce sont les recettes pour façonner la pâte et lui donner différentes formes (arbres, tortue, boules...).
En tout cas, tout y est très bien expliqué et les recettes que j'ai testées pour l'instant étaient extras.

- Le pain brioché au maïs

- Le pain fleur semi-complet

Smoothies

mitouk — Sat, 03 May 2008 12:00:00 GMT

Mon blog est quelque peu délaissé en ce mois de mai.
Mais toutes sortes de préparatifs sont en cours à Ty Mitouk : kermesse, examen professionnel, vacances et il est bien difficile de tout concilier sans rogner sur le temps passé en cuisine.
Et puis, j'ai un nouvel outil depuis peu : une machine à coudre et j'ai bien l'intention de l'apprivoiser...
Dans tous les cas, merci à toutes les copines bloggeuses qui passent et laissent des commentaires, ça fait toujours très plaisir. Je ne vous oublie pas, mais malheureusement mes visites sur vos blogs se font plus rares ces jours-ci.

Voici une petite recette qui sent les beaux jours et que nous apprécions beaucoup en fin de repas ou pour le goûter.
C'est tout léger, onctueux et fruité : le smoothie.

Pour 3 verres :

- 1 pomme,
- 2 bananes,
- 1 orange à jus,
- 1 yaourt bulgare ou au soja
- 2 petites cuillères de sucre

Eplucher pomme et bananes et les couper en morceaux.
Mettre les morceaux dans le blender du robot.
Presser l'orange. Rajouter le jus dans le blender.
Verser les deux cuillerées de sucre et le yaourt et mixer.
Servir bien frais avec ou sans paille.

Et voici un collier en laine cardée que je viens tout juste de terminer.