mercredi 23 avril 2008
Petite pause printanière
Je fais une petite pause bloguesque durant quelques jours pour cause de connexion internet un temps soit peu capricieuse mais également pour profiter de mes mini vacances qui s'annoncent visiblement bien ensoleillés.
A moi les doigts de pieds en éventail, la chaise longue, le sable, la mer...
Le bonheur de prendre son temps tout simplement.
Coucher de soleil sur la plage à Beg Meil.
dimanche 20 avril 2008
Les macarons marocains
Il y a des mois de cela, j'avais copié cette recette de macarons marocains, découverte chez "Amuses bouche" (très beau blog avec de belles recettes gourmandes). Je l'avais testée et beaucoup appréciée.
C'est donc avec plaisir que je l'ai réalisée une nouvelle fois, avec la participation de Litlle Mitouk en prime.
Elle nécessite peu d'ingrédients et la pâte se prépare en un rien de temps.
Cette version n'a toutefois rien à voir avec les véritables macarons, cependant ils sont très moelleux et se dégustent à la vitesse grand V.
On peut les conserver quelques jours dans une boîte hermétique.
Je pense que l'on peut très certainement substituer l'eau de fleur d'oranger par de l'eau de rose qui devrait également bien se marier avec l'amande.
Pour une vingtaine de macarons :
- 300 g de poudre d'amande
- 2 oeufs
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 70 g de semoule de blé fine
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
- du sucre glace
Mélanger la poudre d'amande, le sucre, la levure et la semoule.
Faire un puit et ajouter les oeufs battus en omelette et la fleur d'oranger. Mélanger à la main ou à l'aide d'une cuillère en bois.
Quand la pâte est homogène, elle doit rester molle et un peu collante sinon rajouter un peu d'eau de fleur d'oranger.
Former des boules de la taille d'une grosse noix.
Les déposer dans une assiette contenant du sucre glace et les applatir.
Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les mettre au four 20-25 minutes à 180 °.
Ils doivent craqueler et légèrement dorer.
Voici les premiers essais photographiques de Little Mitouk, qui a chipé l'appareil photo pendant que je préparais la plaque à macarons.
dimanche 13 avril 2008
Crakers au petit épeautre et chips de blé noir
Chez nous, le week-end, nous avons opté pour l'apéro varié et équilibré en lieu et place du traditionnel "hors d'oeuvre" et même Little Mitouk y trouve son compte.
Alors je m'essaie à des tas de nouveaux picorages, histoire de ne pas se lasser et de partir à la découverte de nouveaux goûts.
Cette fois-ci nous avons testé les crakers au petit épeautre de Laurence Salomon et nous avons été séduit par leur saveur.
Toutefois, comme vous pouvez le remarquer sur les photos, ils sont un peu épais, la prochaine fois j'étalerai un peu plus la pâte.
Pour une vingtaine de crakers :
- 80 g de farine de blé T80
- 50 g de farine de petit épeautre
- 1 cuillère à café de graines de pavot
- 1/2 cuillère à café de curry en poudre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- un peu d’eau
Mélanger ensemble les farines, le pavot et le curry.
Ajouter l’huile, et mélanger à la fourchette.
Ajouter juste assez d’eau pour former une pâte (surtout pas trop d'eau !).
Former une boule sans trop pétrir, et laisser au frigo au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 170°C.
Etaler la pâte, puis découper toutes sortes de formes.
Cuire 15 à 20 minutes et laisser refroidir sur une grille.
Voici une idée toute simple trouvée dans le magazine "Avantages" du mois de février dernier : les chips de blé noir.
Il suffit, tout simplement, de découper des triangles ou des carrés dans des crêpes de blé noir, de les disposer sur la plaque du four et de les cuire un bon quart d'heure.
L'idéal est de faire ses crêpes soi-même, mais honte à moi, je ne maîtrise pas le bilig.
Crakers et chips sont à servir avec des tartinades, maison de préférence, ou des sauces au fromage blanc.
mercredi 9 avril 2008
Pain de mie ultra gonflé
Mes publications sur le blog sont plutôt sporadiques ces temps-ci car malheureusement les journées ne sont pas extensibles...
J'ai un peu de mal également à faire un tour régulier des blogs des copines (-pins) pour y laisser des commentaires.
J'y passe, je regarde et je me régale de toutes mes découvertes culinaires, de bricolages et autres, mais je ne vous écris pas forcément de petit mot. Mille excuses à toutes et tous.
A présent entrons dans le vif du sujet : le pain de mie.
J'avais déjà essayé il y a quelques temps une recette qui était bien mais sans plus, autrement dit elle n'était pas restée dans les annales du laboratoire.
Et, en début de semaine, j'ai découvert sur le blog de Nanou, un joli pain de mie tout gonflé qui, affirmait-elle, était excellent.
Alors, ni une ni deux, j'ai copié la recette et cette après-midi j'ai lancé la MAP.
Et voici donc le résultat, Nanou avait parfaitement raison.
Absoluty beautiful !
Pour une cuve de 750 g :
- 120 ml d'eau
- 110 ml de lait
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 20 g de beurre
- 450 g de farine de blé
- 1 sachet de levure du boulangerie
Mettre dans les ingrédients dans la MAP dans l'ordre.
Programmer en mode "pâte".
Une fois le programme terminé, sortir le pâton, le diviser en trois boules et les poser dans un moule à cake.
Badigeonner d'un jaune d'oeuf battu avec du lait.
Laisser lever à nouveau la pâte environ 40 mn.
Mettre au four 25 mn, th 6.
Et pour finir quelques galets calligraphiés récemment.
vendredi 4 avril 2008
Cujada de yaourt ou le far espagnol
La cuajada de yaourt est une recette espagnole qui ressemble énormément au far breton en bien plus léger.
Je l'ai trouvée sur l'internaute et remercie Delphine Martins de nous avoir fait partager sa découverte.
C'est un dessert tout simple mais savoureux qui complètera parfaitement un repas du soir.
Et, si comme moi, vous le souhaitez plus allégé, il suffit pour cela de réduire les quantités de beurre et de sucre.
Pour un moule à manqué :
- 1 yaourt nature
- 2 oeufs
- 2 mesures de farine (doser avec le pot de yaourt)
- 4 mesures de lait
- 2 1 mesures de sucre
- 125 40 g de beurre
Dans un saladier, verser le yaourt, le beurre fondu. Bien mélanger.
Rajouter les oeufs, le sucre, le lait, la farine et bien mélanger.
Utiliser le fouet pour obtenir une pate homogène.
Beurrer le moule.
Verser la préparation puis mettre au four préchauffé à 150ºC pendant 40 minutes.
Servir bien froid.
La cuajada a vraiment été plébiscitée à la maison.
Pour dire, même Little Mitouk en a réclamée au petit déjeuner !
Après l'arbre de Pâques, voici l'arbre de printemps imaginé par Little Mitouk.
Il est très kitch mais il a fait entrer le soleil dans la maison...
Falabai, reconnais-tu tes superbes photos d'arbres découpées en morceaux !
dimanche 30 mars 2008
Velouté d'endives au curry
Il ne fait pas chaud en ce moment bien que le printemps soit pourtant là sur le calendrier.
Aussi, j'ai eu envie de tester cette recette de soupe stockée depuis bien longtemps dans mon classeur.
Elle provient du livre "Génial ! je cuisine avec maman".
Comme la saison des endives bat encore son plein, ça tombe à pic.
Pour 4 assiettes :
- 500 g d'endives
- 4 blancs de poireaux
- 4 pommes de terre
- 1 l de lait
- 1/2 cuillerée à café de curry
- sel et poivre
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- crème fraîche à discrétion...
Laver et éplucher les légumes. Les découper en petits morceaux.
Dans une casserole à feu doux, faire bouillir le lait avec les pommes de terre et les poireaux.
Pendant ce temps, faire revenir les endives dans une poële avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. Pour les adoucir, rajouter le sucre.
Ensuite, recouvrir les endives avec le mélange poireaux/pommes de terre/lait.
Rajouter le sel et le curry.
Laisser cuire à feu doux.
Quand les légumes sont cuits, mixer le tout et servir avec un peu de crème fraîche.
Cerisiers en fleurs -
Plaisir des yeux déjà
Fruits en bouche
mercredi 26 mars 2008
Salade de fruits agarisée
Nous ne sommes pas très fruits à la maison, malheureusement.
Mais, comme en ce moment je suis à fond dans ma logique du bien (ou plutôt mieux) manger, j'essaie de mettre en scène les fruits (de saison uniquement !) de manière plus ludique sur notre table.
Et ça marche...
Pour 3 petites coupelles :
- 1 bananes
- 1 kiwi
- 1 orange
- 500 ml de jus d'orange
- 1 sachet d'agar-agar (2 g)
Faire chauffer le jus de fruit avec l'agar-agar dans une casserole jusqu'à ébullition.
Laisser bouillir 30 secondes (étape très importante).
Pendant ce temps, éplucher les fruits et les couper en morceaux.
Les disposer dans des petits ramequins ou des verrines.
Verser le jus d'orange dessus.
Laisser refroidir et mettre au frigo.
Servir bien frais avec éventuellement un coulis ou de la crème anglaise (comme sur la photo).
Pour varier les plaisirs, vous pouvez utiliser n'importe quel jus de fruit (pamplemousse, pommes, raisins...) et y associer tout type de fruits également.
C'est simplissime ! Et il y a plein de possibilités différentes pour toutes les saisons.
Vous l'aurez deviné, la recette vient de chez Cléa cuisine, la reine de l'agar-agar.
dimanche 23 mars 2008
Brioche et arbre de Pâques
Pour Pâques, mon intention était de réaliser une brioche à manger uniquement à cette occasion, un peu comme le kouign des gras.
Et comme en Angleterre, ils fabriquent pour cette période de l'année les Hot cross buns, la recette était toute trouvée.
J'ai pris celle de Scally du blog C'est moi qui l'ai fait !
Sur ces brioches, il y a une croix qui symbolise le christ selon la religion catholique ou (ce qui me convient mieux...) pour les païens, les 4 quartiers de la lune.
Sauf que sur les miennes, la croix (c'était du glaçage), elle a fondu à la cuisson, donc vous n'en verrez pas sur les photos !
Mes brioches ont un bon goût d'épices et sont délicieuses à la sortie du four.
Après ça se gate ! Elles ont durci très rapidement.
Et le lendemain, elles n'étaient vraiment pas terribles.
Je pense que j'ai eu quelques soucis avec la pâte qui était très collante.
A retenter l'année prochaine...
Voici l'arbre de Pâques de Litlle Mitouk pour 2008.
Il a accroché tellement d'oeufs sur les branches qu'elles ne restent plus droites !
Joyeuses Pâques à tous et bon anniversaire à Katell !
mardi 18 mars 2008
Baguettes et brioches viennoises
Je consomme assez régulièrement des sandwiches le midi et j'aime les confectionner avec du pain viennois.
Aussi, il était temps que je trouve et teste une recette digne de ce nom.
Je n'en avais pas dans le livret de ma machine à pain, aussi, j'ai fait une petite recherche sur mes blogs favoris et j'ai trouvé ceci sur le blog d'Elodid, la tite débutante dans la cuisine.
Et, franchement le résultat a dépassé toutes mes espérances, mes baguettes sont comme chez le boulanger !
Bon, c'est vrai elles sont un peu grosses, c'est tout simplement parce que je n'ai pas assez divisé la pâte.
Il est également possible de rajouter des pépites de chocolat comme le propose Elodid dans sa recette.
C'est vraiment un régal, nature avec du gros beurre dessus.
Et ce ne sont ni Monsieur Mitouk ni Little Mitouk qui me contrediront !
Par dessus le marché, elles se conservent bien car le lendemain elles étaient toujours aussi souples.
A faire et refaire sans hésitation, aucune.
Pour 2 grosses baguettes, 1 moyenne et 2 boules :
- 325 gr de lait
- 1 cuil à café de sel
- 25 gr de sucre
- 500 gr de farine
- 40 gr de beurre moulu
- 1 sachet de levure de boulangère
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
Mettre tous les ingrédients dans la MAP.
Lancer le programme "pâte seule" de 1h30.
A la fin du programme, sortir la pâte et la diviser en 4 parts égales.
Pétrir quelques instants puis lui donner la forme d'une baguette ou de boules
Inciser les pains et laissez reposer 30 min dans une pièce tiède.
Dorer les baguettes avec un peu de lait, au pinceau et cuire à four chaud pendant environ 20 min. Surveiller la cuisson en fonction de votre four.
Pour ceux et celles qui n'ont pas de MAP, la pâte peut très bien se faire au robot.
Je me demande si en adaptant cette recette avec un oeuf ou deux et un peu de beurre en plus, je n'arriverai pas à fabriquer The brioche parfait. Affaire à suivre...
dimanche 16 mars 2008
Cake de fin d'hiver
La recette de Marie-thé m'avait tapé dans l'oeil et comme il me restait un peu de farine de châtaigne, je me suis lancée et je n'ai pas été déçue.
Le plein d'énergie et de saveurs assurées avec ce petit cake et on en a bien besoin lorsque l'on arrive à cette période de l'année.
J'ai cependant fait quelques infidélités à la recette d'origine car j'ai remplacé le beurre par la purée d'amandes et comme je n'avais pas d'amandes, j'ai mis des noisettes et des pignons de pin pour la décoration.
Résultat, le cake est sans doute plus sec qu'avec du beurre et s'apparente plus à un pain d'épices.
La prochaine fois, je le cuirai 5 mn de moins et je testerai avec du beurre pour voir la différence.
Pour un moule à cake :
- 100 g de beurre ramolli purée d'amandes complète
- 80 g de sucre glace
- 3 oeufs
- 80 g de farine pour gâteau
- 1 sachet de levure
- 30 g de farine de châtaigne
- 30 g d'écorces d'orange confites
- 40 g d'amandes mondées de noisettes
- 40 g de raisins secs
- 1/2 gousse de vanille 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées de pignons de pin
- 1 pincée de sel
Mélanger la purée d'amandes complète et les sucres jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse.
Ajouter les oeufs l'un après l'autre en mélangeant, puis incorporer les 2 farines, la levure et le sel.
Préchauffer le four à 180°.
Couper les écorces confites, les noisettes et les ajouter à la pâte ainsi que les raisins secs.
Verser dans un moule à cake antiadhésif ou un moule souple.
Parsemer la surface de pignons de pin.
Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
Baisser le four à 150°.
Poursuivre la cuisson 15 minutes et laisser reposer 5 minutes, démouler et laisser refroidir.
